美國卡夫食品、星巴克等16家飲食業者，將把從蕃茄醬到熏肉等食品的含鹽量降低20%。紐約市長布隆伯格26日宣布，希望紐約的示范作用，能使美國在未來5年內減少20%的食鹽消費。

　　布隆伯格說：“這是美國公共組織與民營企業首度攜手致力改變，使消費者更能控制吃進肚子的鹽量。”鹽常用于食品防腐，但美國民眾因為攝取過量食鹽，而使每天吸收的鈉高達專家建議上限的兩倍。科學研究顯示，這會增加罹患心臟病或中風的幾率。

　　美國食品業者可自愿參加這次限鹽行動，并自行決定要減鹽的產品。不過，響應活動的食品業者大多未同意削減所有產品的含鹽量。例如，卡夫公司僅同意減少熏肉的含鹽量，但也表示，在其24個產品中，希望最終能減少半數以上食品的含鹽量。

　　紐約市政府健康與心理衛生局局長法利稱，這項活動很重要，雖然美國仍須努力減少食品的含鹽量，但“我們已經改變了國人對食鹽攝取量的看法”。活動設計者針對62種包裝食品、25種餐廳食品設定了減少含鹽量目標。

　　美國國家醫療科學研究機構（IMO）發布報告，呼吁聯邦食品藥品管理局（FDA）盡快制定在食品中添加食鹽的含量標準，并表示，目前僅開展憑業者自愿的行動遠遠不夠。