礦泉水包裝材料有玻璃瓶和塑料瓶兩種。在上世紀末之前，玻璃礦泉水瓶是優質礦泉水產品的首選，尤其在德國、奧地利、瑞士等國，可回收玻璃瓶作為礦泉水標準包裝已經形成傳統習慣，因為有利于環境保護而受到政府鼓勵。然而，因為玻璃礦泉水瓶的重量以及重復洗刷需要的能源和化學品的消耗而提高了成本，相比之下可回收的和一次性的PET材料確立了自己的地位。近年來玻璃瓶包裝正逐漸減少，自1997年到2002的玻璃瓶的用量，由42%降至26%；PET瓶的用量由42%上升至69%。PC包裝桶已牢牢占領了飲水機（飲水桶）市場。有的礦泉水企業，如法國的佩里埃（Perrier）礦泉水瓶要采用多層復合技術。礦泉水也用罐頭（聽裝）和紙盒包裝，主要在航空公司和自動售貨機上使用。航空公司和快餐業還采用杯裝水。PVC包裝礦泉水瓶已基本消失。

    礦泉水瓶容量根據包裝材料的不同而有差異。可回收玻璃瓶為1.0升、0.5升、0.33升和0.25升。PET一次性包裝，其容量為1.5升、1.0升、0.75升。飲食業主要采用0.25升，市場上還有0.1升、0.22升和0.33升等包裝。

    PET包裝礦泉水瓶的大量使用不利于環境保護。對于可回收型的PET礦泉水瓶由銷售商回收后集中再加工使用。一次性PET包裝瓶對環境的影響已受到關注，法國于2003年頒布法令，對一次性塑料包裝瓶實行強制征稅。