文丨酒業家團隊

 “寧夏賀蘭山東麓產區擁有獨特的土壤、光照和熱量，體現出圓潤甘甜的特點。而溫差大，熱量高，光照足，使單寧不需要太長時間去平衡和軟化，就解決了酒體澀的口感問題。”

在近期舉辦的中國長城葡萄酒天賦酒莊戰略評審會上，國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青解釋了，寧夏賀蘭山東麓產區之所以能作為一顆明珠傲立于中國乃至全球葡萄酒產區的原因。
 
作為全球葡萄酒生產和消費增長最快的國家之一，中國葡萄酒的生產和釀造越來越引得世人關注，近年來，寧夏賀蘭山東麓產區屢獲國際大獎，成為中國在全球范圍知名度最高的葡萄酒產區之一，來自寧夏東麓產區的中國長城天賦酒莊優勢突出，是其中極具代表的酒莊。
 

國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青
 
寧夏賀蘭山東麓產區為全球產區樹立范例，更適合中國配餐

 
寧夏賀蘭山東麓產區發展時間不長，可以說是中國葡萄酒產區的后起之秀，在段長青看來，如果要了解賀蘭山東麓產區對中國葡萄酒產業的影響，毫無疑問首先得弄清楚中國葡萄酒產業的現狀和定位。
 
“作為中國葡萄酒的產業人，我認為我們應該有別于所謂的新世界和舊世界，更重要的是，我們代表著大陸季風性氣侯區的成長、壯大，也就是說我們酒的風格和特點，能夠讓消費者感覺到大陸季風性氣候的元素，這是我們對它的一個定位”，段長青告訴記者，“目前的現狀是，我們國家整個產區的種類可能是全世界所有產酒國里最復雜的，也有很多是人無我有的，仍然有很多東西需要我們去開創。”
 
段長青認為寧夏賀蘭山東麓產區對中國葡萄酒產業起到了三個關鍵作用，“第一，為中國產區，甚至為世界上還沒有發展起來的產區樹立了一個范例，經過20年時間，葡萄酒行業對寧夏東麓產區由不認可到認可；第二，對新產區的發展來說，更深一層的借鑒意義表現在理念、觀念和一些技術規范的改善，其中最重要的是產區能成長，產品能得到認可；第三，是寧夏賀蘭山東麓產區對整個產業的重要性，我們可以在寧夏做出各種各樣有代表性的產品。”
 
段長青表示，“我覺得對于中國人來說，中餐的復雜性遠遠大于葡萄酒的復雜性，葡萄酒的配餐如何能解決中國人的口味，實際上可以從產區氣候上給出答案，寧夏賀蘭山東麓產區是大陸季風性氣侯的代表產區，這恰恰說明了我們的生態條件，可能更能釀造出適合中國配餐的酒。”
 
中國長城葡萄酒占位紅色國酒，與天賦酒莊共助東方葡萄酒崛起

值得注意的是，寧夏賀蘭山東麓產區的葡萄園并不在賀蘭山上，而是在東麓，即東邊山腳，這里地處寧夏黃河沖積平原和賀蘭山沖積扇之間，西依賀蘭山脈，東臨黃河上游，北街古城銀川，形成了極具生產優勢的天賦產區。
 
段長青告訴記者，“寧夏東麓產區具有明顯的代表性，擁有獨特的土壤、光照和熱量，產區帶有大漠的特點，這種生態條件體現出兩點特色，圓潤甘甜，這種特點在中國長城天賦酒莊的酒體中表現十分明顯。圓潤和當地的土壤、氣候條件密切相關，溫差大，熱量高，光照足，使酒的單寧不需要太長時間去平衡和軟化。所以中國長城天賦酒莊的酒比較圓潤，也解決了很多人說葡萄酒太澀的問題。”
 
針對第二個特點甘甜，段長青進一步解釋，“溫差大，光照強，有利于糖分的積累，酒帶有一些不可發酵的甜味。所以通過中和單寧帶來的甜味和普通的留糖是有區別的，這個甘甜更多是指回甜的感覺。”
 
中國長城天賦酒莊作為寧夏賀蘭山東麓產區的代表酒莊，采用了人工篩選、重力釀造、柔性壓榨的先進工藝，能更好的將葡萄酒天性的東西保留到最佳，堅持12個月以上橡木桶陳釀，葡萄酒的口感更均衡、豐富、醇厚。天賦酒莊更是在此基礎上推出了甘潤平衡型的戰略大單品，將作為今年中國長城紅色國酒的戰略超級大單品進行全國的招商和市場運作。

長城天賦酒莊是中國“甘潤平衡”型葡萄酒典型代表認證書
 
段長青在戰略評審會上對兩款大單品進行了現場品鑒，“第一款是典型的赤霞珠，特點相對比較明確，果香表現明顯，酒體比較飽滿，第二款顏色非常棒，香氣幾乎沒有缺陷，入口果香濃郁，復雜性平衡性也很好，很明顯混釀以后使這款酒的特性更突出了。”

2018年，中國長城葡萄酒提出紅色國酒的全新品牌定位，意在引領國產葡萄酒的偉大復興和東方葡萄酒崛起的宏大遠景，中國長城天賦酒莊作為其中的重要戰略組成部分，在寧夏賀蘭山東麓產區打造出具有東方特色的全新戰略超級大單品，以天賦風土，共筑國酒長城。
 
據悉，中國長城紅色國酒天賦葡萄酒新品招商會將于3月20日14:00在成都世外桃源舉行，當天將釋放部分經銷商名額。