紅酒酒標就好像后就的臉面，如何看穿一瓶紅酒的質量，關鍵就是在讀懂這張“臉”上。隨著近些年我國紅酒市場的膨脹，紅酒市場亂象頻出，所以學會讀紅酒酒標，在購買酒水時就可以輕松判斷出紅酒的品質和真偽了。本期，中國糖酒網小編就教您如何“看穿”紅酒酒標。

    進口紅酒酒標上都寫了什么？

    葡萄品種

    并不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄產區則各有不同的規定，如德、法，標簽上如果出現某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標上較?？吹綐耸酒贩N的名稱。很多舊世界的葡萄酒生產國，如法國、西班牙和意大利，一般不會標注葡萄酒的品種。這個時候，我們可以根據產區來推斷它的品種。

    葡萄酒名稱

    葡萄酒的名稱通常會是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產區名稱。酒莊/葡萄園/生產商

    這個信息非常關鍵，基本上可以告訴你葡萄酒的質量。在波爾多，酒莊是葡萄酒質量的最可靠指標。1855年，波爾多對各個酒莊進行分級，其中有63家被評為“列級酒莊”（Grand Cru Classe）。63家列級莊當中，只有4家榮登“一級酒莊”寶座，即拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）；1974年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）也加入了一級酒莊之列。

    收成年份

    年份是指用來釀造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的質量以及葡萄酒的陳釀潛力和適飲期。

    比如，1982對波爾多產區來說是一個偉大的年份，說到1982，我們就會想起1982年份的拉菲古堡干紅葡萄酒。它的果香、酸度、單寧、結構、復雜度和陳年潛力都完美得無可挑剔。

    在某些對氣候比較敏感的產區，同一款酒在不同年份的質量可能有著明顯差異，那它不同年份的價格也就會有所不同。

    產區

    就傳統葡萄酒生產地來說，酒標上的產區名稱是一項重要信息。產區可以告訴你葡萄酒的風格、濃郁度和風味特征。比如，波爾多（Bordeaux）出產的日常餐酒一般比較樸質，酒體中等，其酒精度比納帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第，產區信息尤其重要，因為它的各個子產區的氣候和風土可能有著明顯差異，所產的葡萄酒在風格上也就有所不同。比如熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）的葡萄酒就比沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）的要強勁一些。

    裝瓶者

    裝瓶者不一定就為釀酒者。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示“原酒莊裝瓶”，一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。

    酒廠名

    著名的釀酒廠常是品質的保證。以法國勃艮第（Burgundy）為例，同一片葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有，因此選購時若只看產區，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的產品一般是生產者和裝瓶者為同一企業。

    產酒國名

    該瓶葡萄酒的生產國。

    凈含量

    一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，還有為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產品。

    酒精濃度

    通常以（°）或（%vol）表示酒濃度。葡萄酒的酒精度通常在8-15%vol之間。酒精度可以反映葡萄酒的酒體和甜度。酒精度超過14%的紅葡萄酒一般酒體比較豐滿。酒精度為18%或以上的葡萄酒一般是加強型甜葡萄酒，如波特（Porto）和雪利（Sherry）。 【法語酒標專用術語表】

    關于等級

    專業術語

    葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國對葡萄酒等級劃分的方法也各異，通常舊世界的產品由酒標可看出它的等級高低。但新世界由于沒有分級制度，所以沒有標出。

    “特級”或“一級”（Grand Cru or Premier Cru）

    在歐洲的很多葡萄酒產區，比如勃艮第、阿爾薩斯（Alsace）和摩澤爾（Mosel），葡萄園的等級從高到低分為特級（Grand Cru）、一級（Premier Cru）和村莊級（Village），特級葡萄園是由當地的葡萄酒監管機構評出來的，在葡萄種植方面有著最嚴格的要求。在這些產區，葡萄園的等級就預示了葡萄酒的質量等級。

    在勃艮第，只有最優質的1%葡萄酒才可以貼上“特級”標志；只有10%葡萄酒可以貼上“一級”標志。

    酒莊自產（Recolte）

    勃艮第和香檳產區出產的葡萄酒有時會使用這個術語，表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來釀造的。這兩個產區都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購葡萄來釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者更喜歡那些用酒莊自產的葡萄來釀造的葡萄酒，因為這些葡萄酒的質量往往更出色，可以反映出酒莊的葡萄種植理念。

    珍藏/特級珍藏（Riserva / Reserva / Gran Reserva）

    在西班牙和意大利，“珍藏”（riserva / reserva）意味著葡萄酒在上市之前已經在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀，因而具有更突出的個性，酒中的各個元素融合得更佳。在西班牙，“特級珍藏”級的葡萄酒比“珍藏”級的需要陳釀更長時間。

    關于“珍藏”級的葡萄酒的陳釀時間，各個產區有不同的規定。比如，珍藏級的基安帝（Chianti Riserva）葡萄酒需要在發布前陳釀27個月，而珍藏級的蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino Riserva）葡萄酒至少需要陳釀5年以上，這也是為什么后者的價格比前者要高很多。

    老藤（Vieilles Vignes或Old Vines）

    老藤葡萄酒一般是用樹齡在40年以上的葡萄藤所產的果實來釀造而成。老藤的果實產量比較低，但果實的風味更濃郁。不過，不同地方對“老藤”這個概念的定義標準不同。由樹齡為25年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒和由樹齡為80年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒都可以標注為“老藤”葡萄酒。

    宣傳用語

    有些葡萄酒的酒標上會使用一些大氣而華麗的詞匯，這主要是為了吸引消費者的目光，達到推廣市場的目的。下面我們來看看這些詞匯主要有哪些。

    “超級”（Superieur）

    “超級”一般是指某款葡萄酒的酒精度比較高，但不能說明它的質量也比較高。

    “大酒”（Grand Vin）

    這個詞并不是說某款葡萄酒質量非常好，而是說它是其葡萄園的主打酒款。

    “珍藏”（Reserve）

    在舊世界國家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀。不過在新世界國家，“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”這個詞的使用比較自由化，沒有比較統一的使用標準，所以它與葡萄酒的質量并沒有什么直接關系。

    “特釀”（Cuvee）

    這個詞一般指某個酒莊所生產的所有葡萄酒中，價格比較高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的質量沒有直接關系。

    不過有的人發現，除了外文背標之外，有些進口紅酒上也會有中文背標，這樣的酒是不是假的？

    中文酒標是怎么回事？

    不少消費者會有這樣的疑問：“進口葡萄酒應該標示的是外文，酒標上如何會出現中文呢？是不是假酒？”其實不然，按照國家相關法律法規規定，所有的進口食品都要加中文背標，否則是不允許在市面上銷售的。

    為什么有些進口葡萄酒沒有中文背標？

    有些不進超市或是不在市面上銷售的進口葡萄酒，根本就沒有背標。尤其是那些小酒莊，因為他們早已經被私人訂購完了。

    關于保質期

    跟進口酒標相比，中文酒標一般都會有保質期的信息。其實，葡萄酒中文背標上最不實用的信息就是保質期。 基本上常見的葡萄酒，其中文背標上都會注明保質期，大多寫著10年到15年。但這個度量實際上是由于國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定，而非是對葡萄酒陳年能力的體現，更不是實際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

    從葡萄酒本身的陳年能力上來說，大多數酒其實都是為了上市后一到兩年內喝掉，遠達不到保質期所說的壽命；即使具備10-15年陳年能力的葡萄酒，如果不注意保存條件，也會在幾周甚至幾天內變得不再好喝。相反，對于一些頂級葡萄酒，只要沒有因為不當的保存而夭折，可以輕松度過20-30年甚至更長久的歲月。

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