“喝不完的葡萄酒拿來入菜是最好不過了。”佛山希爾頓酒店的行政總廚鄧志林是一位美食家，同時也是一位資深葡萄酒愛好者，當美食與紅酒結合，定能產生意想不到的結果。

　　紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。”鄧志林說，紅酒入菜在西餐中是十分常見的，而且用紅酒燒出來的肉有種濃郁又回味無窮的滋味，會給舌尖帶來不一樣的感受。

　　鄧志林介紹了一款在家里都能輕易做好的紅酒燜牛尾。首先將牛尾在火上烘烤一下去掉殘余的牛毛，再切成一段段，用姜、蒜爆炒，一邊炒一邊加入紅酒，隨后再 加入一點點清湯，燜至筷子可戳入牛尾即可。鄧志林說這道菜使用的至少三分之一瓶的紅酒，而且鹽不要加太多，否則會使得紅酒的酸性變濃。

　　除了做熱菜，紅酒還可以做甜點，如法式紅酒燉雪梨、黑森林蛋糕等。特別是黑森林蛋糕，鄧志林說在浸泡櫻桃的櫻桃酒里加一下紅酒，可以使得櫻桃的酸味更加的天然，“加入紅酒后，那種酸味是很開胃的，純天然的，比只用櫻桃酒要好得多。”