桃紅葡萄酒登上餐桌，登上大雅之堂。不同類型的桃紅葡萄酒可以搭配不同類型的菜肴。干型桃紅葡萄酒保持了其一貫的紅色莓果香氣，又具有紅葡萄酒的結構。桃紅葡萄酒的釀造過程非常復雜，需要結合紅葡萄酒和白葡萄酒的釀酒方法，而顏色的萃取，也并非易事。

    普羅旺斯地區是桃紅葡萄酒的主要產地之一，同時也消費了大量的桃紅葡萄酒。西班牙的很多葡萄酒產區也大量出產桃紅葡萄酒。而桃紅葡萄酒，最吸引人的就是它浪漫的粉紅色。可粉紅色并不是一個簡單的顏色，它包含了許多色調。不同的國家對粉紅色的色調有不同的偏好。法國的消費者更喜歡淡粉色，那是普羅旺斯桃紅葡萄酒的標準色調。而北歐、日本和美國的消費者，則更喜歡色澤深厚的桃紅葡萄酒。不同的顏色，取決于在釀酒過程中，對浸皮的時間。

    桃紅葡萄酒并不是簡單地將紅葡萄酒和白葡萄酒相調和而成的。桃紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造，在釀酒過程中，控制葡萄汁和葡萄皮的接觸時間得到粉紅色。釀造桃紅葡萄酒的其中一個方法被稱為“放血”。放血法是指在紅葡萄酒發酵過程中，約有10%的葡萄汁會被流放掉，然后拿這些葡萄汁去釀造桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過直接壓榨法釀制而成的葡萄酒色澤更深濃，酸度也更高。

    釀造桃紅葡萄酒沒有特定的葡萄品種，在普羅旺斯地區，用來釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種主要是堤布宏(Tibouren)和神索(Cinsault)。黑皮諾(Pinot Noir)偶爾也會用于釀造桃紅葡萄酒。除了普羅旺斯地區，羅訥河谷(Rhone Valley)的塔維勒(Tavel)產區是專門出產桃紅葡萄酒的經典產區，這里的桃紅葡萄酒主要用歌海娜(Grenache)釀造。

    如今，幾乎所有的產酒國都會出產桃紅葡萄酒，歐洲占了桃紅葡萄酒總產量的75%，其中法國居首。在全世界葡萄酒總產量中，桃紅葡萄酒占了10%，而這一比重會越來越高。不少桃紅葡萄酒生產者致力于釀造優質的、能登上大雅之堂的桃紅葡萄酒。