“易飲”是對葡萄酒的贊美，“易飲”的本義是指葡萄酒的味道已經發展出某種優雅的口感。侍酒師和酒評人不喜歡這個詞語，“越好的葡萄酒越難喝”。“易飲”不是一個風味描述詞，它更多是指一種舌頭的觸覺。這些葡萄酒不會帶給人感官上的沖擊，因為它們非常平衡。你不會去特別注意到酒精、酸度和甜度這其中的某一種味覺，因為任何一種味覺都不會特別突出。尤其對一款紅葡萄酒來說，順滑的單寧是必不可少的。

　　“易飲”并不意味著簡單和廉價。一款易飲的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款價值500美元的波爾多一級名莊。盡管某些易飲的葡萄酒風味比較簡單，而精品葡萄酒的標準要求是復雜、迷人。不過說到底，沒有任何一款酒可以從頭到尾都如此的精致，一些偉大的葡萄酒如果不是在適飲期，實際上也會很難喝。

　　里奧哈(Rioja)珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)葡萄酒，就是最佳的實例。它們是曾經最受好評的西班牙葡萄酒，它們比其他紅葡萄酒風味開放的更晚，它們需要更多的時間才能成熟。根據當地的法律規定，珍藏必須至少陳釀3年，特級珍藏必須至少陳釀5年。20年前，這些葡萄酒可以與法國、加州最好的葡萄酒一起獲獎，其中一個最主要的原因就是因為它們易飲。

　　不過，在今天的西班牙，里奧哈特級珍藏葡萄酒已經不是最貴的葡萄酒了，更不用說在整個歐洲，因為很多消費者已經忽略了它們最可貴的地方——復雜、優雅和高貴。

　　“我一直想要擺脫酒體宏大厚重、單寧過多的赤霞珠干紅葡萄酒，” BOA牛排館的葡萄酒主管凱文·特拉維斯說，“它們非常難喝，而且不易襯托出食物的特性。你可以選擇一款更易飲的葡萄酒，來突出牛排的風味。”

　　然而，你不能與市場相抗衡，即使是里奧哈的酒莊，現在也創建了名為“高效表達”的葡萄酒，這種酒在年輕時風味就已經很開放，帶有非常濃郁的新橡木桶風味。換句話說，它們其實并不好喝，不過它們卻是當地最貴的葡萄酒。