法國國王路易十四稱貴腐甜葡萄酒為“王者之酒，酒中之王”。其香味醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃郁的花果香，由鼻入口，直至心脾；它的口感是那么地豐腴飽滿，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長。

    貴腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）：最早起源于匈牙利的托卡伊地區。它的誕生不僅得益于該地區的天時地利，還曾與一個美麗的誤會緊密相連。相傳公元1650年，土耳其大軍大舉入侵匈牙利。當兵臨托卡伊城時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍掠劫，托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主們推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才收獲，可是，原本水靈靈的葡萄因水分蒸發已經干蔫，表皮不僅變薄發皺，上面甚至還掛著一層難看的霉菌。望著干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人們在無奈之下只能拿它來釀造當年的葡萄酒了。但是，萬萬沒想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節采摘的葡萄所釀成的酒，味道更加香醇濃郁。

    遲摘甜葡萄酒（Late Harvest）：是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經過一段時間之后，果實進一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時，仍然可以保留超過每升100克的糖分，香氣濃郁，酸甜適口。其酒標上通常會注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。