葡萄酒的熱量和食品的有所不同，它來自酒精轉(zhuǎn)化后的乙酸。相較于食品，我們的身體會優(yōu)先消耗酒精產(chǎn)生的熱量。酸是酒精進入人體后產(chǎn)生的唯一有益物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量。為何我們痛飲了一個晚上后，還是貪嘴想吃東西?換句話說，為何在酒精作用下，我們的大腦會變得總命令我們——高熱量食物，多多益善?這主要有2個原因：

　　原因一：血糖降低事實上，飲用葡萄酒會讓你的血糖下降。

　　因為你的身體在代謝掉所有酒精前，是不會把注意力分散在消化食物上的。結果就是，神經(jīng)會向你的大腦傳送"沒有食物在消化"這條信息，大腦這時會有點暈菜，并立刻回應你的神經(jīng)說"噢，身體需要一些血糖來產(chǎn)生能量，咱去搓一頓吧!"這就是身上一切肉肉的萬惡之源啊。

　　此外，沒有哪個醉鬼想吃蔬菜，而這是有原因的。普渡大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，酒精的消耗可以令你渴望吃些咸味和肥膩食物，這就是為何在宿醉夢回的清晨，一塊熏肉或者一盤炒雞蛋，會給一個酒鬼帶來強烈滿足感的原因。

　　原因二："原始"大腦——下丘腦被酒精灌暈。

　　酒精會對大腦的某部分產(chǎn)生短暫性影響，令你感覺到饑火中燒，同時又便意難忍。這部分大腦，叫做下丘腦。它在大腦發(fā)育的早期形成，屬于比較"原始"的大腦構造，位于人類的腦干上方，它面積雖小，卻功能多多，屬于神經(jīng)系統(tǒng)的操控中心，從性沖動、體溫調(diào)節(jié)到青菜蘿卜各有所愛都是它說了算。

　　普林斯頓大學于2004年在《酒精》雜志上發(fā)表過一項研究，暗示一種叫做甘丙肽(由下丘腦分泌)的多肽與食欲肽(下丘腦泌素)存在互相作用，后者直接影響我們攝入肥膩食物與酒精的渴望。華中科技大在《生命的化學》中也指出，下丘腦處的肽可調(diào)節(jié)人類對食物的攝取(特別是高脂飲食)，也可能調(diào)節(jié)乙醇的攝入量，通過在第三心室或室旁核注射甘丙肽，就可以增加乙醇的消耗量和我們喝酒的欲望。普林斯頓的研究人員Bartley Hoebel和Edward Miller博士都認為，在酒精的消耗中產(chǎn)生甘丙肽，而甘丙肽則會促進人類主動攝取酒精的欲望"。也就是說，在這種多肽的忽悠下，我們會不知不覺地喝高。