葡萄酒的顏色主要來自于葡萄的皮和汁。對于紅葡萄酒來說，發(fā)酵過程中，皮與汁共同發(fā)酵，皮中的色素進入到酒中，就會有紅色呈現(xiàn)。而白葡萄酒一般單獨發(fā)酵果汁，所以就是果汁的顏色。

　　1.葡萄酒顏色與產(chǎn)地的聯(lián)系

　　紅酒的顏色也會受到葡萄品種的影響。Pinot Noir通常呈現(xiàn)較為淺淡的寶石紅色，Cabernet Sauvignon則要深一些，有時會有紫紅的顏色，而來自澳大利亞Barrosa Valley的Shiraz則一般具有濃如墨汁的深紫紅或者黑紅色。一般來講越是深的顏色，越表示它來自一個更為溫暖的產(chǎn)區(qū)。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點綠色，這往往是來自于寒涼氣候地區(qū)的表示。如果對比來自Chablis的Chardonnay和澳大利亞Hunter"s Valley的Chardonnay就可以看出這些不同。

    2.葡萄酒顏色與釀酒葡萄的關(guān)系

　　一個有趣的事情是葡萄的顏色深一些的時候，釀出來的酒顏色也通常會深一些。比如Sauvignon Blanc的顏色是青綠色的，他的酒顏色通常比較淺，幾乎到水白色都有。Riesling葡萄的顏色也是黃綠色，酒的顏色也會比較淺。成熟的Chardonnay黃中泛綠，酒的顏色通常以禾稈黃色為基調(diào)。Gerwuztraminer和Pinot Gris成熟的果實帶有粉色，他們釀成的酒顏色是較深而濃郁的檸檬黃色。甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時顏色比較輕，但是隨著陳釀時間變長，會變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。