10年以前，中國人喝紅葡萄酒時會在其中加入可樂飲料；而喝白葡萄酒的時候，就加入七喜。那個時候，說到外國葡萄酒，大家只知道兩種類型，不是紅的，就是白的。不過現(xiàn)在，中國人對葡萄酒的認(rèn)識已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，很多人都已經(jīng)知道應(yīng)該怎樣正確飲用和選擇葡萄酒。中國葡萄酒市場，正在煥發(fā)出前所未有的生機(jī)和活力。

    中國正在發(fā)展成為葡萄酒大國？

　　每年，中國人喝掉的葡萄酒超過12億瓶。以前，大多數(shù)中國人都把優(yōu)質(zhì)葡萄酒當(dāng)做一種取悅商業(yè)伙伴或者客人的手段；當(dāng)他們想要品嘗一些比較特別的酒款時，都會選擇法國葡萄酒。到目前為止，法國波爾多（Bordeaux）出產(chǎn)的葡萄酒是中國精英階層最流行的飲料。2012年，中國進(jìn)口的所有葡萄酒中，有將近40%都來自法國，而且有很多中國人都對法國的葡萄酒莊園進(jìn)行大力投資。據(jù)估計(jì)，到2012年8月為止，波爾多共有30座葡萄酒莊園被中國人收購，另有20項(xiàng)交易正在洽談當(dāng)中。

　　法國博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）的典岸酒業(yè)（Vins Descombe）的總經(jīng)理文森特 赫斯（Vincent Hess）恰到好處地解釋了中國人對法國葡萄酒的投資熱情。正如中國茶葉在西方國家廣受歡迎、喝茶成為西方人的一種健康生活方式一樣，很多年輕的中國人也喜歡學(xué)習(xí)西方的生活方式，也想要讓葡萄酒成為自己生活的一種必需品。現(xiàn)在，葡萄酒已經(jīng)成為中國人的一種新興社交語言，它可以在商業(yè)宴會和社交活動中促進(jìn)人與人之間的關(guān)系。文森特說：“以前，中國人主要在餐廳里面點(diǎn)葡萄酒和喝葡萄酒，不過隨著出售葡萄酒的專業(yè)葡萄酒零售店、超市和商店越來越多，購買葡萄酒已經(jīng)成為一件隨手可做的事情，所以人們也開始把葡萄酒買回家享用。中國人喜歡喝葡萄酒是因?yàn)樗麄冇X得葡萄酒是一種非常時尚的飲品，而不是一種傳統(tǒng)的酒精飲料。而且，人們也漸漸意識到紅葡萄酒對健康和皮膚的種種益處。”

　　中國人購買法國葡萄酒的目的是？

　　在中國的一些大城市，比如上海、北京，開始涌現(xiàn)出一批批葡萄酒專家；不過，文森特注意到，中國還是有很多葡萄酒消費(fèi)者仍處于葡萄酒入門階段，他們買葡萄酒的目的還是為了向商業(yè)伙伴“炫耀”，或是把葡萄酒當(dāng)做一種昂貴的禮物送給他人。

　　中國人現(xiàn)在依然對法國葡萄酒情有獨(dú)鐘，文森特指出，“波爾多葡萄酒是第一批進(jìn)入中國市場的法國葡萄酒，為此已經(jīng)花費(fèi)了大量的市場推廣費(fèi)用，所以波爾多葡萄酒也成為了中國人的超級品牌。中國人在購買葡萄酒的時候，如果經(jīng)濟(jì)允許，他們的第一選擇總是波爾多葡萄酒。經(jīng)常，一些比較富裕的中國人到典岸酒業(yè)選購葡萄酒時，他們對品種或是其他信息都不大關(guān)注，只說要一瓶‘最貴’的葡萄酒就行。”

　　法國人覺得，“沒有葡萄酒的一頓餐，就像是沒有陽光的一天。”對法國人來說，葡萄酒是生活的必需品。而對中國人來說，葡萄酒只是富人的選擇；如果你喝葡萄酒，那說明你受到良好的西方教育；這樣的誤解，在中國依然相當(dāng)常見。在典岸酒業(yè)，有些消費(fèi)者會以酒標(biāo)來判斷一款葡萄酒的價值，他們不怎么喜歡白色的酒標(biāo)，而喜歡以紅色作為背景、以金色作為字體顏色的酒標(biāo)。他們覺得，紅底金字是一種很幸運(yùn)的兆頭，這樣的葡萄酒非常適合用作禮物。

　　葡萄酒在中國社交活動中發(fā)揮什么角色？

　　文森特說，“看到有那么多人報名參加我們的品酒俱樂部，我覺得非常驚訝。在盲品會上，已經(jīng)有越來越多的中國人可以自信地說出一款酒和另一款酒的不同之處。在和葡萄酒相關(guān)的各種活動中，你可以結(jié)識到一些收入相當(dāng)、興趣相同的朋友，這對建立合作關(guān)系非常有幫助。”文森特的一些中國客戶告訴他，“如果我們不一起喝酒，就沒法營造一種和諧的氣氛，也就不好談?wù)摵献鞣矫娴氖乱恕?rdquo;

　　“對一些中國人來說，酒評中的‘黑醋栗葉香氣’是一種很難理解的香氣，因?yàn)橹袊]有黑醋栗；網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于葡萄酒的信息太多太雜了。如果你想讓中國人了解你的葡萄酒，你就要用他們可以理解的語言來介紹葡萄酒。”文森特補(bǔ)充道。

　　中國菜和法國葡萄酒如何搭配？

　　文森特認(rèn)為，葡萄酒就跟女人一樣：外觀非常迷人，內(nèi)里非常復(fù)雜；有時甚至復(fù)雜到讓你無法充分理解。葡萄酒和美食的搭配就是一門非常復(fù)雜的藝術(shù)。一對成功的搭配不僅僅是要讓葡萄酒和美食彼此和諧共處，更要讓葡萄酒可以給美食帶來一種新的味道，讓它品嘗起來更加滋味無窮。下面是關(guān)于中國菜和法國葡萄酒如何配餐的專業(yè)指導(dǎo)：

　　（1）四川菜：博若萊葡萄酒（需要冷凍）或者羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒；

　　（2）上海菜：霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒或者勃艮第（Burgundy）白葡萄酒；

　　（3）北京鴨：博若萊葡萄酒。