從產品、包裝、工藝到促銷的手段幾乎都如出一轍,走進超市的葡萄酒專區,許多消費者難理清不同品牌之間的差異。同質化問題突出是制約煙臺葡萄酒發展的一個重要因素。

　　“三分靠工藝,七分靠原料。”煙臺湯姆森特酒業有限公司副經理劉洪建介紹,葡萄酒之間的差異更多的是原料的差異。煙臺是我國最具發展潛力的優質釀酒葡萄產區,但用來釀酒的葡萄品種有些單一。

　　“像紅葡萄酒的釀造原料,大部分企業使用赤霞珠,比例能占到60%-70%,原料上如此趨同,很難保證釀造出來的葡萄酒有獨特的個性。”中糧君頂酒莊有限公司營銷管理中心郭經理說。

　　市場上的葡萄酒按酒的顏色分類,可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量分類,可以分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。目前市場上干紅葡萄酒就能占到70%甚至更多,其他種類占的并不多。隨著人們生活水平的提高,消費者對葡萄酒的口味要求也越來越多樣化,過于單一的種類已經不能完全滿足消費者的需求。

　　煙臺市農業科學研究院葡萄與葡萄酒研究所所長唐美玲介紹,許多企業已經意識到了葡萄酒同質化的問題,開始重視釀酒葡萄新品種的開發。“像新品種馬瑟蘭、小芒森等的選育,煙73、煙74等新品種的開發,都是煙臺葡萄酒朝個性化發展做出的嘗試。”

　　不僅在葡萄品種上,在葡萄酒種類上也有不少新種類的推出,如張裕的黃金冰谷冰酒,威龍的有機葡萄酒,中糧君頂的甜白葡萄酒、蒸餾酒。新品種的葡萄酒有自己的新口味,適合不同的消費群體,體現出個性。

　　延伸閱讀　見大企業用赤霞珠,許多企業照搬　業內:企業還應考慮具體的種植條件適不適合

　　“葡萄酒的同質化主要體現在釀酒葡萄品種的單一上。”市農科院葡萄與葡萄酒研究所所長唐美玲介紹,用于釀造葡萄酒的葡萄有許多種,但種植面積較大的就有幾種,例如赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、雷司令、霞多麗。而紅葡萄酒的釀造,大部分企業使用赤霞珠。

　　“的確如此。”煙臺美嘉葡萄酒行總經理曹振剛說,不少企業見有些大企業用赤霞珠釀酒,便照搬過來,卻沒有充分考慮到種植園的土壤、濕度、溫度、光照、積溫等多種因素是否合適種植這個品種。

　　葡萄酒的同質化問題,葡萄酒相關部門也已意識到了,像蓬萊產區,吸取了國內外的葡萄種植先進經驗,在優質赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等傳統優質葡萄品種上,選育出了馬瑟蘭、小芒森、小白玫瑰、小味多等優質新品種,這些不斷開發的新品種,口感獨特,獨具風味,帶著蓬萊產區的鮮明烙印。

　　“以新品種馬瑟蘭為例,用它釀造的葡萄酒在顏色和香氣上就優于傳統優質葡萄品種。”唐美玲說,葡萄酒要想發展得更好,在釀造葡萄酒的品種方面必須走多樣化的道路,研發個性化產品,用個性化的產品突出品牌的價值內涵。