日本，在大家的印象中應該算是亞洲國家中相對成熟的葡萄酒消費市場。那么釀酒呢？跟小編一起來深度探索鄰國并不廣為人知的甲州(Koshu)葡萄酒吧。

        甲州葡萄(Koshu)，作為日本歷史上最古老的品種，它與我們中國還有點淵源：800—1200年前它從小亞細亞高加索地區經由中國的絲綢之路與佛教一同被傳入日本。名氣雖小，身份卻不低微，它是唯一一款日本本土的釀酒葡萄品種，杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)新書《釀酒葡萄大全》中亦有介紹。最初作為食用葡萄，但現在近70%的甲州葡萄被用來釀酒，晉升為日本目前主要的釀酒葡萄品種。

甲州葡萄

        成熟的漿果粉得透亮，略帶淡灰或淺紫，酒色接近純白或泛著微黃。果皮厚實，抵御霉菌能力頗強，從而能夠應對日本多雨、臺風的氣候。多用不銹鋼桶發酵后新鮮裝瓶，清雅恬淡，芳香爽口，不加修飾的原始美。其最大的特色是酸度很高，酒精度卻很低，徘徊在10.5%-12%之間，健康易飲。

        全日本甲州葡萄種植約有480公頃，95%聚集在山梨縣(Yamanshi)。這里離東京約1.5小時火車車程，葡萄園大都坐落在富士山腳緩和的山坡上，日暖夜涼，再加上排水良好的火山灰土質，可見其成為日本國葡萄酒發源地絕非偶然。

        2010年進入英國市場之后，甲州葡萄酒立刻在即飲市場上站穩了腳跟，甚至還引起了葡萄酒大師兼頂級侍酒師吉哈·巴塞(Gerard Basset)的興趣，被列入了TerraVina酒店的酒單中。

        一年一度的甲州品鑒會總會有些新點子，今年共有Lumiere、Mercian、Rubiyat Wine、Grace Wine等12家酒莊參展，最大的亮點莫過于品嘗Westbury酒店大廚精心設計的菜肴，每套內含兩類菜色分別與四款甲州葡萄酒進行八種組合搭配，三套菜式下來，共得24次味覺沖擊與搭配體驗。