日照人釀造葡萄酒已有近五千年歷史  08-01

葡萄酒是當(dāng)前中國(guó)人餐桌上的新寵，而最新的考古研究表明，中國(guó)人釀酒歷史可以追溯到距今4600年的新石器時(shí)代。那時(shí)候的古人已經(jīng)懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之類的水果釀酒。

 　葡萄酒是當(dāng)前中國(guó)人餐桌上的新寵，而最新的考古研究表明，中國(guó)人釀酒歷史可以追溯到距今4600年的新石器時(shí)代。那時(shí)候的古人已經(jīng)懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之類的水果釀酒。

　　根據(jù)中美聯(lián)合考古隊(duì)在山東省日照市兩城鎮(zhèn)地區(qū)的最新調(diào)研報(bào)告顯示，他們通過(guò)對(duì)該地區(qū)出土陶器的化學(xué)分析，檢測(cè)出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的存在預(yù)示著在新石器時(shí)代晚期，兩城鎮(zhèn)地區(qū)的古人已經(jīng)開(kāi)始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。

　　1995年，山東大學(xué)考古研究所專家與美國(guó)部分考古學(xué)者成立了聯(lián)合考古隊(duì)，開(kāi)始對(duì)距日照市東北20公里的兩城鎮(zhèn)進(jìn)行區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查。

　　考古隊(duì)成員，山東大學(xué)東方考古研究所教授方輝說(shuō)此次發(fā)現(xiàn)反駁了葡萄酒是泊來(lái)物的觀點(diǎn)。“學(xué)術(shù)界通常認(rèn)為葡萄酒是在中亞起源的，于公元前2世紀(jì)傳入中國(guó)。這個(gè)年代比我們?cè)趦沙堑貐^(qū)檢測(cè)出的混合型酒晚了約2000年。”

　　他說(shuō)，中亞地區(qū)葡萄酒的原料是一種人工栽培的歐亞葡萄種類，而在兩城地區(qū)出現(xiàn)的混合酒更象是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野葡萄作為原料。在遺址上，考古隊(duì)曾挖掘出一粒葡萄籽的遺存，在其周?chē)l(fā)現(xiàn)的200余件陶器中，有7件器物的內(nèi)壁上含有酒的殘留物。考古隊(duì)還在陶盆這類作為蒸煮之用的器具上發(fā)現(xiàn)了酒的殘留物。專家猜測(cè)，在新石器時(shí)代晚期古人可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了用酒來(lái)烹制和炊煮某些食物。

　　方輝說(shuō)，陶器中檢測(cè)出的蜂蠟碳?xì)浠衔锉砻鞴湃嗽谛率鲿r(shí)期就開(kāi)始往酒里加蜂蜜以增加口感，這比史料記載年份要早幾千年。據(jù)《大漢和字典》記載，中國(guó)的蜂蜜飲料起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而稻米和蜂蜜共同作為飲料則在唐代才興起。

　　世界上許多民族對(duì)酒都情有獨(dú)鐘。除個(gè)人品嘗外，酒往往還出現(xiàn)在宴請(qǐng)、祭祀等場(chǎng)合，具有公共禮儀方面的內(nèi)涵。“但學(xué)界長(zhǎng)期以來(lái)忽視了對(duì)中國(guó)古代釀酒以及酒的消費(fèi)問(wèn)題的研究，”山東大學(xué)考古研究中心主任欒豐實(shí)說(shuō)。

　　“而此次調(diào)查通過(guò)對(duì)器具內(nèi)壁的化學(xué)分析，我們有理由相信居住在兩城鎮(zhèn)的古人有宴飲的習(xí)慣，而且在葬儀活動(dòng)中也使用了酒和酒器，”欒豐實(shí)說(shuō)。