波爾多名莊海底陳釀優(yōu)質(zhì)葡萄酒 06-12

波爾多佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)內(nèi)的名莊拉里奧比良酒莊(Chateau Larrivet Haut-Brion)實驗對一桶2009年份葡萄酒進(jìn)行海底陳釀。

　　據(jù)酒莊介紹，這桶酒沉放在大西洋沿岸費拉角(Cap Ferret)的牡蠣公園內(nèi)。酒莊總監(jiān)兼釀酒師Bruno Lemoine表示，這個想法源自朋友之間的談話，他們也都有參與此項實驗。比如，Lemoine提供葡萄酒，牡蠣漁夫Joel Dupuch提供海底空間，酒桶制造商Radoux的Pierre-Guillaume Chiberry建造了56升容量的木桶。

　　Lemoine稱，“我們經(jīng)常聽說在海底陳釀的葡萄酒品質(zhì)更佳。因為，20世紀(jì)之前葡萄酒通常都是經(jīng)過長途海上運輸，據(jù)說到達(dá)目的地后這些葡萄酒的口感非常宜人。”

　　拉里奧比良酒莊的實驗使用了兩個大小完全相同的酒桶，填滿2009年份葡萄酒，并比其它2011年6月份裝瓶的葡萄酒多出額外6個月的陳釀期。其中一個酒桶用于酒莊內(nèi)陳釀，另外一個放置海底陳釀。

　　今年1月對兩個酒桶的葡萄酒裝瓶后，酒莊舉行了品酒會，由葡萄酒顧問Michel Rolland及酒莊團(tuán)隊和一小部分記者參加。

　　法國葡萄酒評論家Bernard Burtschy評論道，“海底陳釀葡萄酒的品質(zhì)好于預(yù)期?？诟懈尤岷?，更加復(fù)雜。”據(jù)實驗分析顯示，海底陳釀的葡萄酒單寧柔和，酒精度低，含鹽量同時也有略微提高。

　　這樣的結(jié)果引起了Lemoine的好奇。“我們還會在略微不同的情況下再次對不同年份的葡萄酒進(jìn)行實驗。”