要深入了解葡萄酒，就不得不先從葡萄酒的新舊世界說起。

　　一般地說，歐洲大陸釀酒歷史相對較長的國家被稱為葡萄酒的舊世界，例如：意大利、法國、西班牙；而歐洲以外，最近一、二百年新興的葡萄酒生產國被稱為葡萄酒的新世界。

　　關于葡萄品種，新世界國家（包括中國）因為歷史的原因，主要引種的法國品種，現在通稱為“國際化”品種；在生產理念上，新世界國家與舊世界正好相反，不受過多的條條框框束縛，例如：往往沒有產地限定、可以自由使用橡木片來加速葡萄酒的熟化，在葡萄的種植上，可以大面積進行單品種的推廣，便于機械的操作，生產酒廠往往規模較大，產量較高，同時在品質控制上往往采用最新的科學技術，注重產品的理化指標等。

　　而舊世界因為歷史的原因，酒莊規模往往不大，強調小產區、小地塊、微氣候，通過法律嚴格限制產量來提高品質，葡萄品種豐富，強調個性，喜歡傳統的釀造方式，例如：使用歷史較長的大型舊橡木桶進行陳年、甚至是發酵。因此，新舊世界葡萄酒生產國的葡萄酒在個性上也風格迥異。

　　在歷史方面，舊世界歷史悠久，其生產酒莊有的甚至可以達到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。

　　新舊世界葡萄酒的種植方式也不盡相同，舊世界畝產限量比較嚴格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，注重人工；新世界以機械化為主。在這一點上可以類比勞斯萊斯，純手工生產，但價值卻高的很。在釀造工藝方面，舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，產品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。在法規方面，舊世界有更嚴格的等級標準，以法國酒為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標注等級，一目了然。新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。

　　舊世界的酒標信息復雜，包含各項元素，便于消費者認知，而新世界酒標信息簡單，不易從酒標信息中了解酒的好壞。

　　另外，舊世界的生產單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產量，而新世界有可能達到幾十萬噸。

　　本報記者 常亮

　　新酒賞推

　　貝加拉黑牌白蘇維翁

　　品酒心得：貝加拉的黑牌釀酒師系列葡萄酒品種優質，選自南澳大利亞的高山地區。該地區提供了一個美妙又多樣性的涼爽氣候，包括阿德萊德山和克萊山谷地區，使之創造出多種風格的葡萄種類。

　　阿德萊德山因出產細膩、香氣馥郁的白葡萄酒而聞名。此款葡萄酒有著高雅的西番蓮果和醋栗的芬芳，具有新鮮的熱帶水果的濃郁香氣，同時兼具豐富水果的余味以及圓潤柔滑的口感。余味非常清新爽口。

　　本報記者 常亮