近期，一項對美國13,000多款葡萄酒的經濟分析顯示，獲得“環保認證”的葡萄酒價格比市場普通產品的價格高7％，而且在美國著名的《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）品評中獲得的分數更高，這對已經投資有機葡萄酒釀造的酒廠和種植商而言，無疑是個大好消息。

　　然而，具有諷刺意味的是，研究還發現那些酒標上打著“環保耕種”為宣傳口號的產品，實際均價下跌了20％。顯然，“環保認證”與“環保耕種”在消費者眼中是兩個概念，選購時也是兩種待遇。

　　實際上，只有三分之一獲得“環保認證”的酒廠會在酒標上標注“環保信息”，因為很多酒商直覺認為：消費者會混淆“有機耕種葡萄”和“有機葡萄酒”兩個概念。研究人員說：“我們發現消費者不希望為貼有‘環保標志’酒標的產品多付錢，但是有些產品盡管酒標上沒有環保標志，卻獲得了環保認證，反而能賣高價。”

　　統計數據顯示，那些酒標上沒有環保標志、實際有環保認證的葡萄酒售價比同類產品高11.7％。

　　上述研究報告是由加州大學洛杉磯分校環境學院管理部助理教授德爾馬斯（Magali Delmas）和圣塔芭芭拉大學環境科學管理在讀博士勞拉·格蘭特（Laura Grant）合作撰寫。他們對加州1,495所酒廠的13,426款葡萄酒進行了分析，產品年份從1998年—2005年，涉及三十多個葡萄品種和25個產區。

　　有機商標是一把雙刃劍

　　德爾馬斯說：“你們也許聽說過‘法式矛盾’這個名詞，這份報告就是一個完全的美國版本。你希望任何帶有有機酒標的產品能賣上高價，但事與愿違，而且這是一種普遍現象，并不單單局限于加州葡萄酒。”

　　研究人員跟蹤調查了每一款《葡萄酒觀察家》雜志評分的產品，然后列出采用第三方“有機或生物動力（Biodynamic）機構”認證的葡萄釀造的葡萄酒數量。他們還查看了這些酒廠是否會在酒標上標注“有機耕種葡萄”的字樣。

　　最終數據分析證實：有機商標是一把雙刃劍，它們對于廉價的葡萄酒定價或評分影響極小，但對25美元以上的葡萄酒產生了很好的效果。對平價有機認證酒來說，只要酒廠不貼環保酒標，這些產品的價格就比同產區、同年份、同一葡萄品種、采用傳統方法釀造的葡萄酒價格高13％。而且采用有機耕種葡萄釀造的葡萄酒，相比傳統方法釀造的同類酒，在《葡萄酒觀察家》雜志上獲得分數高一分多。

　　真實的市場情況就是如此：“采用有機耕種葡萄釀造”的標志不僅降低了酒價，而且還會比傳統方法釀造的同類產品價格低7％。

　　調查發現，帶有環保標簽的葡萄酒均價為37.65美元。而同樣獲得環保認證，酒標上沒有環保標簽的同類產品均價達40.54美元。

　　德爾馬斯說：“進行調查的葡萄酒中，三分之二生產商懷疑消費者不喜歡采用有機耕種的葡萄釀酒。否則為什么他們會抵制酒標上出現的環保字樣？”

　　關于環保酒標使葡萄酒貶值的原因，研究人員懷疑可能和消費者認知有關，很多人分不清“采用有機種植葡萄釀造”和“不添加二氧化硫的有機葡萄酒”二者的區別。

　　目前，德爾馬斯還在繼續研究有機認證葡萄酒和品質間的聯系，正在做消費者喜好方面的調查。她表示，初步結果顯示，消費者更支持低價位的帶環保標志的葡萄酒。

　　“這份報告中值得肯定的信息是，我們發現有機認證和《葡萄酒觀察家》評分之間成正比。對酒廠來說最重要的是將有機認證和品質結合起來，改變消費者的觀念。”

　　關于美國有機葡萄酒認證

　　經美國農業部認證的有機原材料來自于至少三年內對除草劑、殺蟲劑和轉基因種子進行限制使用的農場和葡萄園。具體的認證包括100%有機，有機、有機葡萄釀造、生物動力法耕種、100%有機和生物動力（Biodynamic）雙重認證。

　　100%有機葡萄酒：是由100%經認證的有機原料釀成，在釀造過程中不使用合成的促生物質，不添加亞硫酸鹽。這些葡萄酒里自然生成的硫酸鹽在10-20/百萬單位。這種酒標上會加蓋美國農業部有機認證印章，內容是“100%有機”。

　　有機葡萄酒：原料中有95%是經過有機認證的葡萄，不添加亞硫酸鹽。酒商必須證明在剩余的5%原料中不含經認證的有機葡萄。這種酒標蓋有美國農業部有機認證的印章。

　　有機葡萄釀造葡萄酒：原料含有70%經認證的有機葡萄，可以添加的亞硫酸鹽不超過100/百萬單位。這種酒標不會加蓋美國農業部有機認證印章。

　　生物動力葡萄酒：是采用生物動力法耕作，將葡萄園看做一個自我循環的生態系統，強調土壤、植物、動物和占星術等元素之間的關系。如按照月球的運動周期進行葡萄種植、修剪、采收。這是二十世紀奧地利哲學家Rudolf Steiner提出的概念。獲得認證的生物動力葡萄酒中所含的亞硫酸鹽不得超過100/百萬單位。

　　有機和生物動力雙重認證葡萄酒：含有很低的亞硫酸鹽，釀酒葡萄按照最大范圍的可持續標準進行種植。其中“100%有機”葡萄酒中所含的亞硫酸亞量最小。

　　注：文中提到的“法式矛盾”指大家觀察到法國的心血管疾病出奇得低,而法國在飲食上脂肪的攝入絕對比我們少不到哪里去。這個現象是一位名叫Samuel Black的愛爾蘭生理學家在1819年首先注意到的。后來法國波爾多大學科學家Dr.Serge Renaud于1992向大家破解開這個謎團：之所以法國心血管疾病很低是因為法國人對葡萄酒的需求量很大，從而減少了疾病的發生。