烏克蘭葡萄酒行業(yè)有望提高釀酒標(biāo)準(zhǔn)，與歐洲接軌。目前，烏克蘭正與國外顧問專家合作，建立專業(yè)的葡萄酒機構(gòu)。烏克蘭前能源部長、敖德薩產(chǎn)區(qū)Kolonist酒廠創(chuàng)辦人Ivan Plachkov已組建了烏克蘭葡萄與葡萄酒局和OIV（國際葡萄與葡萄酒局），以促進行業(yè)的專業(yè)化。

　　前幾日，在倫敦Westbury酒店舉辦的首屆烏克蘭葡萄酒英國品酒會上，Plachkov稱上述規(guī)劃"具有開創(chuàng)性"。

　　Plachkov早已與顧問釀酒師Olivier Dauga努力提高酒廠的釀酒標(biāo)準(zhǔn)，同時希望說服布魯塞爾當(dāng)局允許烏克蘭在未來十年，繼續(xù)使用"香檳"和"波特"等地標(biāo)性名稱，因為烏克蘭葡萄酒行業(yè)還處于轉(zhuǎn)型期。

　　Dauga在Kolonist酒廠擔(dān)任四年顧問釀酒師，他表示，烏克蘭葡萄酒面臨的首要問題是"氧化"，他認為首先要改變釀造工藝，防止葡萄酒氧化。但由于烏克蘭法律限制頗多，不同于歐洲，因此改革頗具挑戰(zhàn)性。Dauga還引進了一種"展現(xiàn)地域特色"的釀造方法，采用法國橡木桶陳熟紅酒。

　　另外，Dauga還計劃讓有意進入烏克蘭葡萄園工作的人員在明年2月前往法國培訓(xùn)，提高專業(yè)知識，學(xué)習(xí)如何護理葡萄樹。

　　烏克蘭沒有私有葡萄園，人們都是從政府處租賃園地，Plachkov希望未來幾年這種情況會有所改變，以打開海外投資之路。

　　Kolonist酒莊建于八年前，三年后推出了收款酒莊酒，目前年產(chǎn)量120,000瓶，釀造品種包括霞多麗、阿里高特（Aligoté）、美樂和Sukholymanske等本土品種。Kolonist葡萄酒售價14英磅，在英國通過Premier Packaging& Design銷售