今年8月份以來，新疆樓蘭葡萄酒有限公司的法國資深釀酒師格瑞心情一直很好，原因是有一種他尋找了多年的軟木塞終于在國內(nèi)購買到了，并且將所有的葡萄酒包裝換成了這種他夢寐以求的軟木塞，換成這種軟木塞的產(chǎn)品上市后在消費者和市場中產(chǎn)生了良好反響。

    能讓格瑞如此鐘愛的這種軟木塞是一種叫做DIAM的技術(shù)軟木塞，它產(chǎn)自法國，是一種新型技術(shù)軟木塞，目前已經(jīng)在很多國際葡萄酒品牌中廣泛應(yīng)用。據(jù)了解，這種產(chǎn)品目前在歐美等地區(qū)每年的銷售量為10億只以上，由于其采用全新的材料和工藝，使得這種革命性的軟木塞在技術(shù)指標(biāo)方面遙遙領(lǐng)先于傳統(tǒng)軟木塞。
　　盡管格瑞早就聽說并了解過該產(chǎn)品，但是苦于國內(nèi)一直沒有銷售商，也就沒法購買應(yīng)用。今年7月份，煙臺津祥軟木制品有限公司成功簽約DIAM軟木塞生產(chǎn)企業(yè)，成為該產(chǎn)品中國獨家合作伙伴并將其引進(jìn)中國市場，讓格瑞如愿以償。

軟木塞與TAC污染

    津祥軟木制品公司銷售公司總經(jīng)理溫紹進(jìn)向《華夏酒報》介紹說，DIAM技術(shù)軟木塞最顯著的特點之一就是其能確保TCA含量為零，不存在任何對葡萄酒感官造成破壞的污染成分。同時，軟木的優(yōu)點又得以保留，能保證軟木塞在提升葡萄酒品質(zhì)的同時又不產(chǎn)生難聞的木塞味（主要為TCA引起）。

    對于TCA污染問題，早在20個世紀(jì)80年代初就開始爭議。瑞士科學(xué)家漢斯·坦納（Hans Tanner）發(fā)現(xiàn)飲用葡萄酒時產(chǎn)生的帶有令人不愉悅的木塞氣味是軟木塞中的化學(xué)成分氯苯甲醚（TCA）引起的，TCA的污染性非常重，據(jù)說一茶匙的TCA就足以污染整個康士坦茨湖。坦納提出，這很可能是因為當(dāng)時軟木塞制造商普遍使用氯來漂白軟木塞，目的是為了讓它們看起來質(zhì)量更好。

　　2000年，一位在納帕谷私人實驗室工作的法國年輕人想出一種可靠的方法來測量軟木塞中的TCA含量，從而證明了當(dāng)時運往美國葡萄酒生產(chǎn)商至少30%的軟木塞受到含量可察覺的TCA污染。溫紹進(jìn)認(rèn)為，即使在當(dāng)前，頂級的全天然木塞也存在10%—20%的污染率。

    此后，國際上很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)就產(chǎn)生了應(yīng)該使用軟木塞還是換成螺旋蓋的競爭和議論，在澳洲等一些產(chǎn)區(qū)的很多葡萄酒包裝中已經(jīng)大量使用螺旋蓋。但是由于種種原因，在傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里軟木塞的使用率一直非常高，尤其在國內(nèi)，很多人認(rèn)為使用螺旋蓋無法顯示葡萄酒的尊貴而堅持使用軟木塞。

    針對軟木塞的污染問題，2001年由法國人頭馬等參股的企業(yè)OENEO（奧尼歐集團(tuán)）通過與CEA合作成功研制出DIAM技術(shù)軟木塞，它采用可以完全去除TCA成分的DIAMANT技術(shù)，這種采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)消除軟木異味的獨家工藝，使得DIAM成為當(dāng)今唯一能保證每一個瓶塞都不含TCA的軟木塞產(chǎn)品。

軟木塞的文章來源華夏酒報彈性與透氧性

    眾所周知，使用軟木塞包裝的葡萄酒在放置時要求是橫放、倒放或者是斜放，其目的是為了讓酒體與軟木塞接觸，防止由于氣候干燥使木塞干縮從而導(dǎo)致空氣進(jìn)到酒里使其氧化或者漏酒。

    溫紹進(jìn)告訴《華夏酒報》記者，如果采用質(zhì)量合格的葡萄酒瓶，DIAM技術(shù)軟木塞可以解決葡萄酒必須橫放或者倒放的問題，即使貨架上的葡萄酒像白酒和啤酒一樣正放時，也不會因為環(huán)境的改變而導(dǎo)致彈性減弱，從而產(chǎn)生漏酒或者漏氣現(xiàn)象，DIAM瓶塞并不需要靠酒液接觸軟木塞來維持其彈性。

    一般來說，傳統(tǒng)的軟木塞，包括天然塞或者合成塞等，需要保持4%—8%的含水率，也就是說，普通軟木塞無論在未打塞前的倉儲還是在打塞后的瓶儲時，對環(huán)境中的含水率都有一定的要求，一旦含水率過低，軟木塞的彈性和透氣性會發(fā)生很大改變，從而導(dǎo)致漏酒、漏氣等。

    DIAM技術(shù)軟木塞與傳統(tǒng)軟木塞的另一個重要區(qū)別是，它的含水率在出廠時僅為1%—2%，它的彈性不是靠水分來維持的，這一重要特性，歸功于其中的聚合物微球體，這種微小的球體在模具加工成型的時候會將木塞顆粒之間的空隙填充滿，DIAM瓶塞彈力的90%是靠這種聚合物微球體來維持，而不是需要靠含水率保持彈性的軟木。

    在新疆、寧夏等空氣干燥的西北葡萄酒產(chǎn)區(qū)，很多企業(yè)不能建立恒溫恒濕的庫房，而使用DIAM軟木塞不失為一種好的選擇，這應(yīng)該也是釀酒師格瑞苦苦尋覓DIAM的另外一個重要原因。

跳躍延伸的空間

    實際上，在國內(nèi)最早使用這類產(chǎn)品的企業(yè)并不是新疆樓蘭葡萄酒，而是向來以注重品質(zhì)和技術(shù)聞名的天津王朝，2006年起，王朝酒業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行了3年的測試對比，認(rèn)為各項指標(biāo)優(yōu)良，開始從法國的生產(chǎn)企業(yè)采購，并應(yīng)用到干白葡萄酒上，得到了消費者高度評價。

    今年7月份煙臺津祥軟木制品公司成為中國總代理后開始在國內(nèi)葡萄酒行業(yè)推廣，目前，魯東華夏莊園葡萄酒、新疆樓蘭、威龍等企業(yè)陸續(xù)采用了該產(chǎn)品，很多企業(yè)正在洽談和商討中，現(xiàn)在國內(nèi)每年的銷售量在1000萬只左右，估計3年以后的年銷售量將達(dá)到5000萬只。

    溫紹進(jìn)對《華夏酒報》記者說，DIAM這個名字來源于英文“鉆石”，意味著它純潔無暇的品質(zhì)，盡管DIAM各種性能完美，但其售價并不高，根據(jù)目前的型號劃分為1、3、5、10四個型號，其價格在1元到3元之間，每種產(chǎn)品型號，代表著相應(yīng)的瓶儲期限，如DIAM 1的理想瓶儲時間為2年，而DIAM 10的理想瓶儲時間在10年以上，廠家對產(chǎn)品的品質(zhì)提供相應(yīng)的質(zhì)量保證。

　　溫紹進(jìn)說，津祥軟木在代理該產(chǎn)品之前是對其技術(shù)、質(zhì)量和市場做了充分的考證的，他認(rèn)為DIAM的優(yōu)點綜合為四個方面，一是十分干凈，其次是能適應(yīng)各種極端的環(huán)境，再就是可控而且均勻的透氧性以及產(chǎn)品的均勻一致性，對于同樣的酒以及同樣的裝瓶、瓶儲條件下，其瓶儲效果是完全一致的。