張夫乾說：“在南京售賣的張裕，都是從煙臺產地通過張裕物流車送發至南京各地經銷商的。在一些大中型超市、酒店、經銷商處，張裕有專門的恒溫恒濕酒柜保持15℃的溫度，70%左右的濕度。”

　　除了葡萄酒推動的奢侈品風潮，葡萄酒行業最引人注目的話題是假冒偽劣和產品品質。葡萄酒市場上，一些小酒坊的存在也擾亂了整個市場。張夫乾告訴記者：“工藝標準的混亂、衛生條件的惡劣，沒有橡木桶等都是這些小作坊的特點。它們連種植地都沒有，怎么能保證原料安全？”

　　在北緯37—43度釀酒葡萄黃金種植地帶的山東煙臺、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西涇陽、遼寧桓仁、北京密云的6個優質產區，張裕共有25萬畝葡萄基地，占到全國釀酒葡萄種植總體面積的四分之一左右，“張裕在每個葡萄基地旁都建有原酒發酵中心或酒莊，酒莊葡萄在采收后1小時內破碎進入發酵罐。”

　　張夫乾說，原料收購環節會實現質量分級，“收購前，葡萄基地管理人員先在葡萄園測定葡萄糖度，對不同糖度的葡萄分別采收，分別裝車運往相應發酵加工廠。收購時，工作人員會對每一車葡萄進行糖度測定：每車葡萄除梗破碎過程中，葡萄的糖度均會在線顯示，葡萄破碎完畢，電腦屏幕上即顯示該車葡萄的最終糖度。不同類別、不同糖度的葡萄原料進入不同的發酵罐進行分類加工，配以不同的釀酒工藝，確保釀出的葡萄酒對應相應的質量級別。根據發酵、陳釀、瓶儲的實際情況，由張裕品酒專家組對每個階段的每罐、每桶的原酒品嘗打分，如果不達標就不能用作高級別的原酒，而降級為其他相應級別。為了鼓勵種植戶生產優質葡萄，張裕拉大了不同糖度的差價，22度以上糖度葡萄是18度糖度葡萄的兩倍以上。”