其一，使用發酵和儲藏容器的時候注意安全
　　葡萄酒的發酵過程是一個產生二氧化碳的過程，因此在發酵過程中一定切忌將容器完全密封，在自釀論壇里面的朋友已經有將容器的蓋子放炮一般打到天花板上，弄得滿屋子猶如現代藝術般紅色的一片狼藉。此外，自釀葡萄酒由于檢測手段有限，很難確定什么時候發酵徹底完成，經常有已經灌裝好的葡萄酒由于發酵不完全，在酒瓶中繼續發酵導致容器爆炸的事情發生。

　　其次，釀造葡萄酒一定要注意衛生
　　葡萄酒的釀造過程雖然簡單，但是衛生條件還是需要極其注意，發酵容器使用前最好用酒精消毒，原料最好沒有任何腐爛變質。通常的商業生產中的消毒方法如巴氏殺菌法、無菌過濾等等在家庭中很難實現，因而在操作過程中更需要格外小心。一旦由于衛生方面有閃失，輕則自釀的葡萄酒發霉變質，以失敗告終，重則飲用以后導致身體不適。已經有論壇里自釀的朋友有品嘗了自己釀造的葡萄酒拉肚子的事情發生了。

　　最后，自釀只能是自娛自樂的愛好
　　我們國家對于食品安全生產，葡萄酒生產的工藝、技術、衛生條件都有非常嚴格的要求。因而雖然有那么多工業化產品口味差強人意，但是作為經過嚴格衛生檢驗的產品至少還不至于危及身體健康。但是自釀葡萄酒由于在流通環節和衛生方面不能與專業葡萄酒生產廠家相比，檢測設備也非常有限，經常在菌落總數、揮發酸等指標上達不到食品衛生要求。自釀葡萄酒雖然可以自娛自樂、自釀自飲或者饋贈友人，但是絕對不能夠作為商品出售。現在已經有些報道說一些自釀者將自己在家里釀的葡萄酒出售。在此筆者希望葡萄酒消費者加以抵制，不要購買沒有衛生保證的自釀葡萄酒，同時也希望自釀者加以自律，在任何時候都不要出售自釀葡萄酒，不要讓高雅的興趣被區區蠅頭小利變得庸俗。