據考古發掘，葡萄酒的出現大約始于公元前五千至七千年前，那時在小亞細亞至中東一帶有很多與葡萄酒有關的神話傳說，隨后流傳到了世界各地。其中最有名的就是酒神Dionysus的故事了。
　　狄俄尼索斯（Dionysus）與羅馬人信奉的巴克斯（Bacchus）是同一位神祇，他是古代希臘色雷斯人信奉的葡萄酒之神，他不僅握有葡萄酒醉人的力量，還以布施歡樂與慈愛在當時成為極有感召力的神，他推動了古代社會的文明并確立了法則，維護著世界的和平。此外，他還護佑著希臘的農業與戲劇文化。在奧林匹亞圣山的傳說中他是宙斯與賽墨勒之子，又有說是宙斯與普賽芬妮。古希臘人對酒神的祭祀是秘密宗教儀式之一，類似對于德米特爾與普賽芬妮的艾琉西斯秘密儀式。在色雷斯人的儀式中，他身著狐貍皮，據說是象征新生。而專屬酒神的Dionysus狂歡儀式是最秘密的宗教儀式。
　 Dionysus是希臘神話中的酒神，他的父親是太陽神宙斯，母親是人間的一位美女名叫茜美莉。宙斯的工作是在日間發出光輝以照耀大地，很多時他會以美男子的形態出現在人類的世界里，與茜美莉相見之下便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心將茜美莉給燒死了，只剩下了一個受了孕的子宮。傷心的他就利用茜美莉的子宮在月圓之夜誕下了Dionysus。而Dionysus首先就學會了種葡萄，跟著就發明了葡萄酒的制法，于是他便成為葡萄酒的始祖。
　　在Dionysus年輕的時候，他與父親一樣喜歡在人類的世界里游玩，就在寧靜的海邊遇上了一位美麗的少女，她是一位公主，名叫亞麗雅，兩人立時熱戀起來。在結婚時Dionysus贈給他妻子一個黃金頭冠以示愛意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，傷心的Dionysus將妻子的金冠向天投去。而在希臘神話里，Dionysus的星座就是在金牛座以東，到現在仍然閃閃生輝的金冠星星座了。
　　除了希臘崇拜酒神外，埃及的古代壁畫中亦有提到酒神奧斯利斯的名字，羅馬亦有酒神梧布里瑪斯的傳說。此外，舊約圣經亦有記載諾亞乃是葡萄酒的制造者。天主為了懲罰墮落的人類而下了四十晝夜的雨，洪水毀滅了大地的一切，就只剩下了諾亞一家。當洪水退卻后，諾亞便在土地上播下了葡萄的種子。收成后，由于一家人吃不了，葡萄就開始發酵，而他因此便發現了葡萄酒的制造方法。
　　雖然以上的傳說內容不盡相同，但都給后世帶來無窮的享受與樂趣。