上周倫敦國際葡萄酒展中舉辦的Wine Faults Workshop中，Lopes發(fā)表講話說：“天然軟木塞富含酚類化合物。目前我們正在研究這種化合物能否滲入葡萄酒中。”

        據(jù)波爾圖大學(xué)（University of Oporto）進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，軟木沫含有抗氧化及抗癌的物質(zhì)。

        然而，Lopes補(bǔ)充說：“我們不知道在被制成軟木塞后，軟木中的酚類化合物還能否滲入葡萄酒中，能否對葡萄酒產(chǎn)生積極影響。”

        同時，Lopes還為與會人士展示了研究結(jié)果，以說明以軟木塞封瓶的葡萄酒中所含的氧氣大部分來自軟木塞本身，而不是來自大氣中，而且這部分氧氣主要是在封瓶時，軟木塞受到擠壓而產(chǎn)生的。

        他說，這就解釋了“為什么以軟木塞封瓶的葡萄酒，有氧氣滲入是”
        他補(bǔ)充說，為期1年的氧氣滲入率實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一系列實(shí)驗(yàn)用葡萄酒中，以合成瓶塞封瓶的葡萄酒氧化程度最高，以螺旋塞封瓶的葡萄酒稀釋程度最高，而以軟木塞封瓶的葡萄酒的氧化程度及稀釋程度則位于兩者之間。

        Hotel du Vin的葡萄酒部門經(jīng)理，頂級侍酒師Ronan Sayburn也出席了會議，并為一系列葡萄酒指出了不足之處。

        他在活動中對與會代表發(fā)表講話說：“最常見的葡萄酒瑕疵就是氧化。大家都知道這是是溫度的原因，因?yàn)樵跍囟茸兓冗^大的環(huán)境中，軟木塞會因?yàn)闇囟冗^高而膨脹，又會因?yàn)闇囟冗^低而緊縮。在這種環(huán)境下，軟木塞就好比是不斷向葡萄酒中注入氧氣的活塞。”