李德美認(rèn)為，評(píng)價(jià)葡萄酒品質(zhì)高低，只能按照相同價(jià)位進(jìn)行比較。而縱觀世界一流葡萄酒的生產(chǎn)都離不開以下幾個(gè)要素：一靠好的原料，二靠?jī)?yōu)良工藝，三靠歷史文化內(nèi)涵，四靠與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神。

        張?jiān)Ｕ菓{借這四個(gè)要素躋身世界葡萄酒第一梯隊(duì)。據(jù)介紹，早在2006年，張?jiān)Ｔ跇I(yè)內(nèi)率先提出與國(guó)際接軌的葡萄酒綜合分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過對(duì)葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯六個(gè)環(huán)節(jié)為一瓶好酒的誕生設(shè)下六道關(guān)卡。

        張?jiān)？偣こ處熇钣浢鞑┦扛嬖V記者：葡萄酒品質(zhì)好不好，七分在原料，三分在工藝。因此，擁有一流的葡萄生產(chǎn)基地，成為世界一流葡萄酒公司競(jìng)爭(zhēng)的第一張牌。張?jiān)＝暝谏綎|、新疆、寧夏等六大優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)布局擁有了25萬畝葡萄原料基地，成為國(guó)內(nèi)葡萄基地?cái)?shù)量最多、分布最廣的企業(yè)。

        為了獲得最佳質(zhì)量的葡萄原料，張?jiān)?duì)葡萄種植嚴(yán)格限產(chǎn)，每株葡萄枝僅保留10－15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能獲取充足的營(yíng)養(yǎng)。葡萄進(jìn)入張?jiān)Ｔ瓢l(fā)酵中心或酒莊后，采用人工分選、自動(dòng)驗(yàn)糖、自動(dòng)稱重，對(duì)葡萄進(jìn)行綜合分級(jí)。同時(shí)，還要進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，達(dá)到要求的葡萄才能經(jīng)過壓榨進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

        在釀造工藝上，張?jiān)?shí)施按葡萄糖度分類加工，采用氣囊壓榨，保證葡萄柔性壓榨，不破壞果皮、果核、種子。自動(dòng)控溫系統(tǒng)使發(fā)酵溫度能控制在最佳發(fā)酵溫區(qū)內(nèi)，使葡萄酒獲得良好的果香和酒香。其中，中高檔葡萄酒陳釀均采用法國(guó)中部產(chǎn)區(qū)的細(xì)紋理橡木生產(chǎn)的的橡木桶，并嚴(yán)格保證酒窖恒定的溫度和濕度。

        在葡萄酒調(diào)配上，張?jiān)ａ劸茙熞罁?jù)多年的釀造經(jīng)驗(yàn)及先進(jìn)的檢測(cè)儀器，調(diào)配出獨(dú)具特色的張?jiān)Ｆ咸丫啤Ｕ{(diào)配后的葡萄酒，必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)十項(xiàng)項(xiàng)張?jiān)＊?dú)有的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的方可灌裝入瓶，同時(shí)根據(jù)該葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)，來決定其是否需要瓶貯和具體瓶貯時(shí)間。

        為了讓消費(fèi)者喝得放心，張?jiān)＝o高端葡萄酒貼上了電子標(biāo)簽，通過這種全球唯一號(hào)碼的“身份證”，消費(fèi)者可查詢到一瓶酒從葡萄園到生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售各環(huán)節(jié)的信息，確保產(chǎn)品的全程回溯和問題產(chǎn)品的快速召回。

    v在與世界頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商交流中，周洪江自豪地說：“我們每年都去歐美考察，一開始我們能夠從他們那里學(xué)到很多。近幾年，我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒公司已經(jīng)在許多方面超越了對(duì)手。來我們企業(yè)參觀的國(guó)外同行時(shí)常為中國(guó)釀造工藝和設(shè)備而眼前一亮”。

        在1987年國(guó)際葡萄酒和白蘭地感官品評(píng)討論會(huì)上，當(dāng)張?jiān)?0余種名優(yōu)酒在接受世界級(jí)品評(píng)檢驗(yàn)時(shí)，一位國(guó)際高級(jí)品酒大師在評(píng)酒會(huì)剛開始就悄然離去，因?yàn)閺堅(jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地的美味讓他產(chǎn)生了錯(cuò)覺，他要取一瓶同樣高品質(zhì)的法國(guó)白蘭地作“對(duì)比酒”。結(jié)果讓他大為吃驚：法國(guó)酒與張?jiān)＞凭谷浑y分高下。一位評(píng)酒專家談到張?jiān)Ｔ谑澜缫涣髌咸丫浦械奈兜罆r(shí)用的詞是：“簡(jiǎn)直難以置信”。

        2007年，英國(guó)皇家品酒師喬納森 雷在品評(píng)張?jiān)＞茣r(shí)用了令人擊掌叫絕的字眼。他說：“2002年份的特選級(jí)愛斐堡赤霞珠干紅令人擊掌叫絕，它有黑醋栗果實(shí)的飽滿香味和杉木香氣，令人著迷，給我留下了深刻印象。該酒在法國(guó)橡木桶中陳釀，具有地道的波爾多風(fēng)格，希望有機(jī)會(huì)在國(guó)際性的盲品會(huì)上展示它的風(fēng)味。2004年份的愛斐堡霞多麗干白相當(dāng)不錯(cuò)，有蜂蜜和黃油的氣息，余韻愉悅。”  

        2009年，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席伊夫 貝納德在品味了張?jiān)垤潮ご髱熂?jí)赤霞珠干紅后感嘆：“我認(rèn)為這款酒的陳年能力很好，果香濃郁，單寧已經(jīng)充分地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界一流酒莊的品質(zhì)。如同法國(guó)的波爾多一樣，張?jiān)垤潮淞⒘藝?guó)際酒莊的標(biāo)桿”。

        百年陳釀孕育芬芳，從1915年的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)到“金獎(jiǎng)白蘭地外交”，從中國(guó)八大名酒到亞洲葡萄酒第一品牌，張?jiān)Ｈ擞闷焚|(zhì)敲開了世界葡萄酒殿堂的大門。