"進口貨"本身就是一個相對詞。你身在法國，美國酒便成了進口酒。身在沒出產(chǎn)任何葡萄酒的新加坡，全世界的葡萄酒都是進口酒。

　　每一個國家的酒都有她的強處與弱點。再說，由于地域與氣候的不同，每個地區(qū)都有她的招牌酒，譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亞的Zinfandel。

　　選酒時，應(yīng)細心選擇那個地區(qū)的佳釀，不要糊涂地以為凡進口酒都是好酒。

　　白酒配魚，紅酒配紅肉

　　這只可以作為參考，并不是一成不變的規(guī)條。

　　除了看什么樣的菜配什么樣的酒，還要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？盡管去試吧！想以紅酒配魚柳，沒什么不妥啊。

　　即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人，也要先考慮到食物的烹調(diào)法--你的牛肉是生炒、還是燒烤？你的魚的煮法是煎、蒸，還是炸？因此，"white for seafood，red for red meat"并不是放諸四海皆準的說法。

　　老酒都是好酒

　　你也許聽過很多關(guān)于陳年佳釀在拍賣會上身價打破記錄的故事。

　　事實上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了。即使是那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。要不然，你幾年后的酒，不是陳年老酒，而是一瓶完全氧化了的陳年老醋。

　　市面上沒有所謂的陳年"老"香檳

　　這樣說就未免太膚淺了。香檳也可以隨著時光越老越香醇。譬如，1928年的Champagnes與Krug and Moet便是世間少有的美味香檳。更老的上佳香檳有1914的Plo Roger。

　　年輕的酒都是難喝的

　　以上這句話，是釀酒廠釀制不出好酒時編制出來的借口。

　　有些酒雖然會隨著年齡的增長越老越耐喝，但它年輕時也已經(jīng)是味覺均勻成熟的好酒了。品質(zhì)差的酒呢，從第一天開始便是難以入口。

　　酒界權(quán)威都是品酒專家

　　酒是一門很廣很復(fù)雜的學(xué)問。它牽涉到植物學(xué)、化學(xué)、氣候?qū)W、歷史、文化、政治、法律、商業(yè)。

　　在這么一門復(fù)雜的學(xué)問里，品酒人通常都只專酒學(xué)中的其中一環(huán)。情形有如和律師、醫(yī)生，各有各的專科。

　　有時候，酒界里會出現(xiàn)一些冒充內(nèi)行的品酒人。他們往往因為其身份地位，而掛上一個所謂"酒界權(quán)威"的名堂，品酒卻未必內(nèi)行。

　　因此，有時候要喝好酒，靠這些人的意見還不如憑自己的味覺去判斷。

　　葡萄酒只是給品酒專家喝的

　　酒的學(xué)問淵博似海，能懂多一點關(guān)于她的歷史與特性能助你進一步欣賞杯中物。

　　如果不懂也無所謂，酒本來就是一種飲品，世界上隨時有上千的人對酒學(xué)一知半解不也酒照喝，舞照跳！

　　下一次當(dāng)你喝葡萄酒之前還心存疑慮的話，就告訴自己：酒是為我們這些"只喝酒，不言酒"的人而釀制的！