如果瓶身是葡萄酒的床，軟木塞就是被褥與枕頭，休息得好不好全靠它了。葡萄酒體與軟木塞的關(guān)系可以說是攜手闖天涯，軟木塞變干造成瓶口漏氣時(shí)，葡萄酒體不要說休眠了，整個(gè)味兒都根本沒了。

　　以前人們不用軟木塞，而是用皮革和破布什么的一塞了事，精致一點(diǎn)的用磨砂玻璃。后來破除了軟木塞會(huì)使酒變質(zhì)的誤會(huì)后，人們才開始使用軟木塞，可是他們發(fā)現(xiàn)，想不打破酒瓶喝到酒簡直是不可能完成的任務(wù)。直到1681年，一位格魯人氏，才創(chuàng)造了以“一根螺旋鋼管拔起軟木塞”的技術(shù)，而正式的開瓶器一次更是到1720年才出現(xiàn)。

　　其它酒類基本不存在裝瓶熟成，一般不用軟木塞。對于奢華類的洋酒來說，玻璃或者尊貴的水晶瓶蓋代表著高檔與品位。但葡萄酒偏不，任憑外界螺旋瓶塞風(fēng)日甚，或是在2004年發(fā)明、由德國著名酒廠Schloss Vollrads率先采用的Vino-Lok(由一個(gè)玻璃瓶塞加上一樹脂圈所構(gòu)成，外層加上一金屬蓋片，使玻璃瓶塞能穩(wěn)固地密封瓶口。這項(xiàng)發(fā)明有助保存葡萄酒，不再受全球約3%的葡萄酒因木塞不穩(wěn)定而變壞的威脅，成本比軟木塞更貴)，但軟木塞仍是巋然不動(dòng)。

　　因?yàn)樗源碇鴤鹘y(tǒng)的特色，因?yàn)樗跃邆涮烊坏膹椥?，只要保存得?dāng)與瓶口間是完全密封，還因?yàn)樗耆綦x空氣……只要看看澳洲奔富酒園的總釀酒師Peter 到香港進(jìn)行為時(shí)一天的換瓶塞工作，數(shù)千位收藏者預(yù)約，換過瓶塞的會(huì)有標(biāo)簽并由釀酒師簽名以證明此酒品質(zhì)良好，收藏者歡天喜地地離開，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)簽代表著手里這瓶酒的價(jià)值又有所提升了。

　　今天我們關(guān)心的藏酒問題，在以前只有兩種人才會(huì)有這樣幸福的煩惱，一是威尼斯商人，因?yàn)樗麄兊木频亩葦?shù)高，不容易變壞；二就是隱修院的院長，他們有靠近萊茵河畔涼爽的地窖。其他人都是買了就喝，也不費(fèi)心去藏了，要藏就要趁它還沒被交換之前。當(dāng)然酒一時(shí)喝不完也是個(gè)麻煩，不過解決方法其實(shí)很簡單：邀上三五好友，把酒言歡，這酒不就喝完了嘛。因?yàn)槔畎啄鞘住秾⒔啤分忻鑼懙膱雒娌攀亲寪劬浦俗钌裢模何寤R，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。