●分級

　　每一年，心甘情愿繞著法國1855年列級名莊光芒旋轉的人流有增無減，上至王公貴族，下至平頭蟻民，也讓世界看到，一張分級表蘊藏著多么巨大的價值。

　　參照法國，意大利從1963年開始制定分級制度，到1966年正式實施，最初只有DOC和VDT兩個等級，1980年增加了DOCG，在1992年又增加了IGT。

　　一、VDT日常餐酒

　　不同于其他國家的餐酒，可以指質量相對較普通的酒，也可以指沒有用法定葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定的酒。標簽上無需標示產地、來源、年份等信息。

　　二、IGT優良餐酒 (118個)

　　該制度為“新式”意大利酒而制定，指沒有使用當地法定葡萄品種和釀造工藝所釀制的酒，釀酒者的自由度大。對于酒迷來講極具挑戰性。

　　三、DOC法定產區酒（316個)

　　在指定的產區，用指定的葡萄品種，按指定方法釀造。從葡萄園到裝瓶都必須符合DOC法嚴格規定，葡萄到葡萄酒的產量也在規定的數值之內，相當于法國的AOC。

　　四、DOCG高級法定產區酒（37個——截至2009年8月）

　　意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。DOCG級不僅會印在酒標上，也常常會以粉紅色（紅酒）或粉綠色（白酒）長形封條的形式，出現在瓶口。

　　總的來說，意大利的葡萄酒分級制度相對法國比較混亂，大家無法直接從等級上判斷酒的質量和售價，也并未得到行業人士的認可。1971年未采用本土品種卻被奉為“意大利酒王”的西斯佳雅（Sassicaia）橫空出世，再次證明了該分級有待檢討。

　　●葡萄品種

　　據意大利農業局統計，意大利有超過350種法定葡萄品種，另外還有超過500種其他品種。近年來，釀酒師為了給葡萄酒增加與眾不同的地域風味，挖掘出許多罕見的古老葡萄品種。以下是幾種常見的葡萄品種。

　　紅Rosso

　　圣祖維斯（Sangiovese）：最負盛名的意大利葡萄品種，是助托斯卡納成名的最大功臣。它屬晚熟品種，釀出來的酒液深濃，富含櫻桃、泥土和雪松氣息。很多著名產區，如基安帝經典等，都是用它來釀造葡萄酒。

　　納比奧羅（Nebbiolo）：最有貴族氣息的意大利葡萄品種，字面意思為“霧”，特別指彼爾蒙地區的秋霧。以獨特的蘑菇、松露、焦油和皮革氣息著稱，所以也有人將它稱為“意大利的貝露娃”。在意大利的種植并不普遍，幾乎只集中在彼爾蒙地區，卻釀出在世界范圍享有“酒中之王”之稱的巴羅露酒，完全是靠品質取勝，非常適合陳年。

　　巴比拉（Babera）：彼爾蒙最普遍的葡萄品種，特別是雅絲提和愛芭地區。酒色深黑，酸度討好，曾一度被稱為“不需等待的巴羅露”，近年來釀出不少有良好陳年天賦的酒，因此超級巴比拉（Barbera Superiore）這一美名開始流傳。

　　多姿桃（Dolcetto）：原意為“小甜心（little sweet one）”，不是說口感甜，而是指它平易近人的個性，容易種植，也容易釀制，適合年輕人飲用。黑莓、香草氣息明顯，口感活躍，主要在彼爾蒙地區種植。

　　夢特普西露（Montepulciano）：與托斯卡納小鎮夢特普西露同名，卻在另一產酒區阿布魯索（Abruzzo）種植最廣泛。它有著明顯的洋李氣息，酸度討好，單寧幼滑。

　　白Blanco

　　扎比安奴（Trebbiano）：阿布魯索地區最具代表性的葡萄品種，在法國被稱Ugni Blanc。酒體清雅溫和，容易入口。有趣的是，一些扎比安奴酒可陳年15年以上，非常難得。

　　蜜思佳桃（Moscato）：主要種植在彼爾蒙，口感偏甜，很受女孩子喜歡。常用于釀制汽酒，以及雅絲提的半甜葡萄酒。

　　灰貝露（Pinot Grigio）：粉紅帶灰的葡萄品種，酒色通常呈鐵銹色，口感清爽，不經意的一絲辛辣給人驚喜。不過近年由于市場需要，有些地方進行提早采摘，反而使其失去個性。