今年北京春天的腳步似乎比去年來的溫柔得多，終于云開霧散的北京城已經漸漸可以呼吸到春天的氣息，在小陽春和煦的陽光下，開一瓶清新自然又能開啟味蕾的長相思（Sauvignon Blanc），無疑是最應景的事情了。

　　除了霞多麗（Chardonnay），長相思是世界上種植范圍最廣的白葡萄品種了，也經常被翻譯為白蘇維農。這個來自法國波爾多（Bordeaux）的白葡萄品種，得名于法文的sauvage (野生) 和 blanc (白色)，除了在世界各地出產脆爽、新鮮的干型白葡萄酒之外，還是法國著名甜酒貴腐酒的主要品種。根據產地氣候的不同，長相思會表現出從青草味到甜美的熱帶水果味香氣，而最典型的長相思通常產自法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭，前者以酸度見長，后者更突出清新果味，都是長相思的經典之作。一般來說，長相思非常適合搭配魚類菜肴和奶酪，尤其是山羊奶酪卷兒，國際上還流行一種說法，認為它是能夠搭配日本壽司為數不多的品種之一，所以，對于擁有各種復雜口味的中餐來說，它應該也會有精彩的搭配出現。這一程，我們將帶你走遍生產優質長相思的產地，看一看各自擁有怎樣不同的風味。

　　●法國

　　在法國，長相思經常種植在海洋性氣候（波爾多的兩海之間、格拉夫、佩薩克-雷奧良的干白和索泰爾訥的甜白）和大陸性氣候（盧瓦爾河谷）地區，這些地區濕潤涼爽的氣候有利于葡萄慢慢地成熟和生長以積聚風味，并且得到糖分與酸度完美的平衡，這個平衡對于酒品香氣的強度非常重要。法國的釀酒師們十分注重風土的作用，土質、氣候、濕度的不同會賦予長相思葡萄完全不同的味道，白堊石和石灰石土質生產的葡萄酒口感更加豐富和復雜，沙礫土則會使酒品發展出青椒、花朵和礦物質的味道，而火山燧石質培養的長相思是擁有最長生命力的干白葡萄酒。

　　盧瓦爾河谷

　　盧瓦爾河谷的葡萄酒種植區占地75平方公里，是波爾多的兩倍之大，位于其上游的普伊芙美（Pouilly Fumé）和桑榭（Sancerre）是最重要的長相思產地，分別位于盧瓦爾河的兩岸。前者只生產干白葡萄酒，酒品有著覆盆子和柚子的味道，酒體強勁、質地緊湊，Fumé也就是煙熏的意思，正是此地的燧石和石灰石的土質以及每天清晨河邊的晨霧也賦予了葡萄酒類似火藥的氣息；與法國的其他產區不同，桑榭地區很流行采用機械化采收和生產，但葡萄園多采用有機種植，酒品以礦物質味道和出色的酸度見長。

　　索泰爾訥

　　索泰爾訥是全世界最著名的甜酒——貴腐酒的產地，Ciron河濕潤的薄霧使這里的葡萄到采收之際生出特別的霉菌，添加了獨特風味的同時令水分增發，釀造出無比甜美珍貴的貴腐酒。長相思在這兒通常用來調配賽美蓉（Sémillon）釀制甜酒，當地的傳統種植方法是把長相思間隔種植在賽美蓉的葡萄壟之間，釀酒配比比重從5%到50%不等，當地最著名的特級酒莊伊甘酒莊（Chateau d'Yquem）的使用比重是20%。酒品呈濃重的金黃色，有杏子、蜂蜜和桃子的香氣，味道甜美濃郁，酸甜平衡。

　　●意大利

　　弗留利

　　在意大利北部最著名的白葡萄產區之一弗留利（Friuli）里面有一個DOC級別的產區Collio，出產非常好的長相思，意大利雖然同樣作為傳統世界國家但是與法國的長相思有很大不同。Collio取名于意大利語"Colli"，本意是小山坡，這也正是當地的地形特點，因為山地的緣故氣候相對比較涼爽，因此非常適合白葡萄品種的種植。雖然Collio是傳統國家產區，但是釀造技術卻非常先進，氣泵榨汁、冷發酵等技術在當地非常普遍，這都有助于釀酒師們釀造出最大限度保留新鮮的水果味道和葡萄品種最原始的特色的葡萄酒，并且很少有橡木桶過多的影響。當地的長相思以非常清爽的口感著稱，充滿白色花朵的清雅氣息和略帶甘甜的回味，酒精度適中，非常適合在炎熱的夏日午后飲用。

　　●新西蘭

　　從1990年起，來自新西蘭南島的長相思開始在國際市場上分外流行，與黑比諾（Pinot Noir）一起成為新西蘭的標志性葡萄酒，同時以清新富有果味的特點成為法國盧瓦爾河谷之外被人們廣泛認可的長相思。而整個南島長而狹窄的地理位置導致所有的葡萄酒園都只能發展在離海岸線不到80英里的距離，涼爽的海洋性氣候使葡萄擁有了穩定、綿長的生長季節，從而非常自然地獲得糖分與酸度的平衡，在Marlborough產區沙石質的土壤令葡萄汲取到更多風味，同時帶來豐富的花香氣息。北島的Hawkes Bay則與南島有很大不同，在稍微溫暖些的產區，長相思會表現出西番蓮果的味道，同時還伴隨有黃楊木的香氣。在新西蘭的其他產區也都種植有長相思，不同的土質和氣候會為酒品帶來不同的風味，整體以濃郁的果味取勝。

　　●美國

　　加利福尼亞（California）

　　第一段被帶入加州的長相思葡萄藤是在1880年由Charles Wetmore從索泰爾訥的伊甘酒莊里砍下來的，之后種植在Livermore Valley，使得那里現在也有釀造甜酒的習慣。但是直到了1968年在納帕谷著名釀酒師Robert Mondavi的推廣下，長相思才以“Fumé Blanc”的名字作為美國長相思的代表在世界范圍內被廣泛認識。那之前的長相思經常表現出青澀的青草味道和太硬朗的香氣，Mondavi就把它放到新的小橡木桶中陳釀，從而在保留清新水果味道的同時酒體更加圓潤、味道更富有層次，Fumé Blanc的名字取自于Pouilly Fumé的Fumé和煙熏的味道之義，經過他的這一改革之后，酒品在市場中得到廣泛認可，加州的酒商也從此為了更好的銷路給他們經過橡木桶和未經橡木桶的都取名為Fumé Blanc，由此可以認定，只要是來自美國加州叫做“Fumé Blanc”的干白，一定都是長相思葡萄酒。

　　●勝嘉力 - 白沙威濃

　　產地：新西蘭——Marlborough

　　年份：2006

　　品種：長相思

　　特點：淺黃色并稍微帶有綠色的調子，透明而又有光澤。芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優雅的金銀花和煙熏礦物的香味。入口有新鮮、清爽、柔順，帶有復雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅，清香和浪漫。

　　飲用說明：最佳配食新鮮沙律、清蒸貝殼類海鮮。

　　購買地點：北京（富隆酒屋、賽特、燕莎、藍島、百盛），上海（富隆酒窖、百盛、城市超市），廣州（富隆酒窖、友誼商店、東山百貨）

　　參考價格：215.00 RMB

　　●美國加州蒙大菲酒園納帕谷長相思白葡萄酒

　　產地：美國——加利福尼亞納帕谷

　　年份：2005

　　品種：91%長相思 9%賽美蓉

　　推薦：Robert Mondavi酒園始建于1966年，坐落在美國加州納帕山谷的腹地。Robert Mondavi本人以創新和教育的推廣而聞名于世。此外，酒莊還對美國文化、社會和環保的發展作出了突出的貢獻。酒莊擁有三處葡萄種植園，即方圓550英畝的圖卡龍、400英畝的斯塔克斯利和450英畝的卡奈羅斯葡萄園。這款酒呈現出熱帶水果、蜜汁、花香和礦物的混合香氣。收結清爽，有檸檬的回味。在橡木桶內發酵和陳年增添了淡淡的橡木味，與酒香完美平衡。

　　配餐建議：可與蟹肉等海鮮搭配。也可與家禽以及各種芝士搭配。

　　參考價格：294 RMB

　　購買地點：捷成（中國）貿易有限公司

　　●亨利博盧瓦莊園普伊芙美

　　年份：1999

　　產地：法國——盧瓦爾河谷普伊芙美（Pouilly-Fumé）

　　品種：100%長相思

　　Pouilly-Fumé是位于盧瓦爾河起源的東南部，與Sancerre分別位于左右岸，盛產優質的長相思干白。1999年是盧瓦爾河谷典型的年份。充足的日照和適度的雨水，使這一年份的葡萄酒口感新鮮且酸度平衡感極佳。年輕的Pouilly-Fumé散發著白色花果的淡淡清香，入口清冽；眼前這款珍藏20年的Pouilly-Fumé，仍不失清新，但回味已經更悠長，顏色由蒼白的泛綠演變為麥稈金黃色，有金雀花和柚子的香味，用出自燧石土壤的葡萄釀造的葡萄酒同時也具有燧石的風味。

　　購買地點：美夏葡萄酒公司

　　參考價格：406.00 RMB

　　●伊甘堡甜白葡萄酒

　　產地：法國——波爾多索泰爾訥

　　年份：1999

　　品種：80%賽美蓉20%長相思

　　特點：美麗的金黃色酒體，散發出濃郁而富有表現力的花香, 伴有些許洋李、橘子醬、熟果子和蜂蜜的芳香。酒體活躍，蘊含香蕉、杏干和香料的口感。此款美酒清新感和甜美感十分和諧，回味持久而悠長。

　　飲用說明：可搭配魚類、豬肉和奶酪。

　　購買地點：北京（ASC精品葡萄酒公司世貿天街7層、家樂福）， 上海（松坊超市、城市超市） ，廣州（屈臣氏、東莞簡單紅莞城店）

　　參考價格：4945.00 RMB