了解葡萄酒和甜品搭配的藝術將會使你一生受益。關于這個話題甚至還有很多烹飪課程、面點班、各種書籍和網站；它們無一例外都強調了將要飲用的葡萄酒的重要性。在餐廳里點酒，不管你是為自己享用還是要取悅你的客人，找到一款能彰顯而又不會壓制甜點本身美妙味道的葡萄酒是達到兩個世界完美結合的關鍵。

    參加過面點課程的廚師們已經知道了選出一款顯現他們創造之美的優質平衡葡萄酒的秘密所在。一定要去品嘗；一旦你了解了基礎知識，你就可以開始相信自己的判斷去挑選任何與你的品位相符的東西。下面就是教你如何開始的小貼士：

    紅酒和巧克力
    如果你提供的是使用巧克力制作的甜點，那要選擇紅酒來搭配。而在紅酒眾多的類別里，一些要比另一些的搭配效果更佳。如果你用的是味淡的巧克力，如白巧克力，那最好搭配甜酒；不是甜酒的話，那一定要選味道比白巧克力甜的酒。大部分配甜點的紅酒都有這樣一種甜甜的余味。吃一口巧克力，然后飲一口葡萄酒進行比較。在逐漸品嘗到味道最濃的巧克力的時候，一定要先用水和面包來清洗味覺，目的是清除掉之前的巧克力和葡萄酒殘存的所有味道。

    如果你用的是牛奶巧克力，一款酒體更為輕淡的葡萄酒搭配起來效果最佳。不管你是執著于用甜點酒來搭配，還是想嘗試一款黑比諾或美樂，統統取決于你自己。你只要吃一口巧克力然后喝口葡萄酒，按照你的心意進行搭配即可。味道稍濃的巧克力和赤霞珠、仙芬黛紅酒搭配良好；最濃的巧克力在搭配一款甜度更低的葡萄酒時才能最好地彰顯它們的味道，因為黑巧克力味兒一般更苦、少有甜味。

    其他流行甜點的葡萄酒搭配：

    在搭配新鮮水果、水果餡餅或者水果派的時候，所有你要做的就是看看你是喜歡一款甜型、果味豐富的葡萄酒比如雷司令還是味道相反的酒。奶酪蛋糕通常和香檳或者一款輕淡清新、喝起來有泡泡的白葡萄酒搭配良好；而任何加了椰蓉的甜品和長相思搭配則會表現出一種清爽而新鮮的口感。

    最重要的是，不管搭配何種甜點，你都要充分的享受樂趣并且親手嘗試。只要你或者你的客人嘗起來覺得味道很美，就ok了。