人們常常會不自覺的將那些產(chǎn)自于歐洲的也就是舊世界的葡萄酒與產(chǎn)自澳洲、美洲以及非洲等地的新世界葡萄酒進行比較。有的人只欣賞舊世界的葡萄酒，主要是產(chǎn)自法國、意大利、西班牙等歐洲國家的葡萄酒；也有的人更加欣賞新世界國家如美國、智利、澳洲、南非等地的葡萄酒。
    葡萄酒具有神奇的魔力，能夠激發(fā)出人們極大的熱情。在法國的葡萄酒釀制過程中文化傳統(tǒng)和水土元素，包括天氣、氣候、土壤地理和其他獨特的地理要素等都在所發(fā)揮重要的作用。
    在法國，政府對葡萄園把葡萄釀制成葡萄酒的過程做出了諸多的規(guī)定。法國和歐洲其他國家的葡萄酒生產(chǎn)商早在幾百年前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了哪些地區(qū)有最好的地理位置，有最適合哪一種葡萄生長的氣候。例如，黑皮諾和霞多麗就是被允許種植在勃艮第的主要的紅、白葡萄品種。
    同時，有人認為雖然舊世界葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，但是要求迅速獲得投資回報的經(jīng)濟愿望或許已經(jīng)激勵了新世界的葡萄酒國家釀造出當下就可以飲用的葡萄酒；這一點會吸引成千上萬的葡萄酒入門者，他們偏愛于更甜或準確的說是更具水果味道的葡萄酒。這些葡萄酒的目標客戶是那些真正的消費者，他們通常不關(guān)心釀酒家族已歷經(jīng)多少代或是家族是如何培育土地的。
    在全球，很多新世界的酒廠似乎正在以更為認真的態(tài)度對待“水土”概念；他們也在重新規(guī)劃葡萄園，目的是讓氣候條件和適合的葡萄品種更好的搭配起來，從而從中獲益。