今天我們來探尋紅酒葡萄品種黑皮諾。我對黑皮諾的形容是“天鵝絨般的擊打”；因為它釋放出帶有力量的味道，但是給人一種溫柔的觸感。

　　黑皮諾葡萄酒具有明亮的紅寶石色；但由于原產地的不同，也會呈現出更深的色澤。它有著可辨識的櫻桃香味，從淡淡的櫻桃果味到濃郁的黑色漿果味。它的味道里還有著土壤和皮革的芳香。

　　黑皮諾整體上復雜、精細而柔順。它是最具肉感和性感的葡萄酒；在品嘗它不同層次味道的時候，你的味覺會享受到它帶來的愉悅感。在口感上，黑皮諾是中度到豐滿酒體都有，帶著悠長、繚繞不絕的余韻。

　　黑皮諾來自于皮諾家族，原產于法國的勃艮第。在勃艮第公爵公布了“1395年公爵法令”之后，黑皮諾要求被種植以代替單調的佳美葡萄。黑皮諾的“近親”還有白皮諾、灰皮諾和莫尼耶品樂（主要用來釀制香檳的紅葡萄品種）。

　　在選擇黑皮諾葡萄酒的時候，最好選那些使用生長在類似于原產地勃艮第那樣氣候涼爽地區的葡萄釀制而成的酒。與其他產區的黑皮諾相比，勃艮第的黑皮諾紅酒具有更濃的土壤味道和更深的顏色；來自美國的黑皮諾不僅果味更鮮明，而且同樣具有復雜度。我建議你嘗試一下來自美國加州索諾瑪的俄羅斯河谷的黑皮諾。新西蘭也出產多種優質黑皮諾葡萄酒，大部分都是來自馬爾堡地區。

　　要記住，黑皮諾是所有葡萄酒中最萬能的，不管是魚類還是家禽、肉類，它都可以搭配良好。在家里，你可以烹制各種菜肴，每道菜都會在黑皮諾的搭配下釋放出最好的味道。但是，如果在餐廳里為一群朋友選酒，你就要考慮一下朋友最愛的是什么。黑皮諾通常是最能給一幫人帶來快樂的葡萄酒。

　　最后請謹記：“葡萄酒的皇后：黑皮諾”一般要比“葡萄酒的國王：赤霞珠”更具力量感。試試開瓶黑皮諾美酒，和朋友一塊領略她充盈而美味的品質吧。