葡萄酒的學問就是地理的學問,伴隨著綿延起伏的地貌,每越過一座山丘,葡萄酒也像面前一道風景,以另一種面貌出現在你的面前。

　　葡萄酒離不開風土

　　風土是“舊世界酒”發展的土壤。新世界(600628,股吧)產地可以運用一切現代化手段來保證葡萄的的品質,使得無論什么氣候條件下,都有優質的葡萄,酒的質量有了保證。

　　個案分析:法國勃艮第(擁有100個法定產區)

　　勃艮第葡萄酒產區位于法國東北部,半濕潤大陸氣候使這里盛產葡萄酒。面積27188公頃葡萄種植地區綿延分布在3個省。在勃艮第,葡萄品種和風土有著千絲萬縷的聯系,其他品質的葡萄組合都不適應于勃艮第的風土。勃艮第葡萄酒為單一品種,采用兩類數世紀以前就生長于勃艮第的葡萄。紅葡萄酒選用Pinot Noir品種,白葡萄酒選用Chardonnay。

　　有人從地理學和化學的角度分析,發現這里每一片葡萄園里的土壤都有不同,因此,勃艮第地區的葡萄園是由4000個規模很小的葡萄園組成,每個葡萄園和酒莊都擁有自己的葡萄酒特色。“法定產區”是舊世界酒個性的保證。在有關機構嚴格的監督下,即使遇到惡劣天氣,農民也不能擅自改變生產流程。可能這一年,葡萄會大幅度減產,或者質量下降,酒的產量也會隨之下降。但酒的個性卻依然鮮明。

　　葡萄酒中有民俗

　　新世界酒并非沒有文化的酒,大量依附于葡萄酒而產生的民俗活動,成為標簽。

　　個案分析:智利葡萄酒

　　智利是新世界葡萄酒的重要代表,最著名的葡萄酒風俗是“紅酒跑”。所謂“紅酒跑”,在快跑的過程中當然少不了醇香的紅酒,選手手舉盛有紅酒的托盤在60米賽道上進行往返跑。欲求速度的同時須保證盤中的酒杯不傾翻、不潑灑。前不久,智利駐上海商務處將著名的紅酒跑搬來上海正大廣場,參賽的選手也由能歌善舞的智利姑娘小伙變成了衣著筆挺的來自上海大約20家知名酒店、餐廳、酒吧的服務生。濃重的智利風情感染了整個比賽現場,吸引了無數市民駐足助威。紅酒跑是一場葡萄酒的狂歡,已經成為智利紅酒的盛大節日,也成為葡萄酒季節去智利旅游的保留節目。

　　葡萄酒莊風光好

　　葡萄酒不僅僅是杯中之物,越來越厚重的文化積淀,使得葡萄酒迅速羽化成一種文化,各種各樣的形式依附于葡萄酒,衍生出了歷史文化的新故事。

　　個案分析:澳大利亞香桐酒莊、新西蘭云霧之灣酒莊

　　新世界的酒莊不但釀酒,還制造了很多令人震撼的風景。香桐起泡葡萄酒是維多利亞州細膩的風土和酩悅香檳260年釀造技術之深邃內涵的完美結合,他們出品的粉紅起泡葡萄酒是難得的精品。這座位于維多利亞州婭拉山谷的酒莊,距墨爾本僅一小時車程,綠樹環繞,天空碧藍。酒莊像一座白色的宮殿,威嚴地矗立在廣袤的田野里。獨特的風景吸引了超過100,000名的訪客,還三次榮膺維多利亞最佳旅游酒莊。

     同樣適合旅游的還有新西蘭云霧之灣酒莊。寬闊的葡萄園,油畫般色彩絢麗的田野,隱約可見的白皚皚的山峰。當然,最引人入勝的節目當數去酒窖品酒了。主人會告訴你,2009年份的云霧之灣蘇維濃白葡萄酒可以用'包容萬象’來形容,其果香豐富至極,猶如萬花筒般絢麗,且口感柔和悠長。帶一點微醺的感覺漫步在葡萄園中,看夕陽如火,夕陽下的葡萄們似乎未及釀造就已經醉人于此了。

　　1、紅酒搭配烤鵪鶉

　　酒名:朱麗娜2007喬治杜博夫

　　葡萄品種:100%佳美

　　產區:法國博若萊

　　博若萊村莊酒聚集了38個村莊,櫻桃色的美麗酒裙和紅色小水果的香氣是它的特征。

　　上海伴侶:福1088餐廳的烤鵪鶉。酒的口感清新爽口,果味十足,與烤鵪鶉搭配,給人一種美妙和諧之感。

　　2、紅酒搭配紅燒肉

　　酒名:貝爾熱拉克桃紅酒

　　葡萄品類:赤霞珠、品麗珠、美樂

　　產區:法國貝爾熱拉克

　　臨近波爾多地區的貝爾熱拉克葡萄園,出產繼承了2000年葡萄種植傳統的名貴葡萄酒,并且提供品種繁多的葡萄酒及各種風味。

　　上海伴侶:馬勒別墅的紅燒肉。桃紅酒酒精度高,口感甘甜,與紅燒肉的甜度相得益彰。