一杯葡萄酒就含有100卡路里的熱量。每天額外增加100卡熱量的結果是：一年后，你將發現自己胖了10磅。然而，真的是酒精的錯嗎?!—By Erik Skovenborg，丹麥醫生，飲酒與健康關系研究專家。

    “不用了，謝謝。”我的鄰居在晚餐時拒絕了再來一杯的請求，“我女兒說葡萄酒就跟奶油一樣會使人發胖。”酒精的熱量值是每克7卡路里，近似于脂肪的每克9卡路里，但比糖類和蛋白質(均為每克4卡路里)要高。一杯葡萄酒就含有100卡路里的熱量。每天額外增加100卡熱量的結果是：一年后，你將發現自己胖了10磅。

    人們習慣上認為酒里的熱量直接進入細胞變成了脂肪，但實際上，酒精是通過減少脂肪燃燒使人發胖。加州大學伯克利分校的一項研究里，他們給8位男士各飲用兩杯伏特加和無糖檸檬汽水，兩杯的間隔時間為30分鐘。每杯飲料的熱量值都低于90卡路里。飲用前后對脂肪代謝進行測試，發現飲酒后數小時內體脂燃燒率下降了73%。酒精在肝內被轉化為醋酸鹽，當醋酸鹽水平上升時，人體會燃燒更多的醋酸鹽。

    酒精增加的熱量算數嗎?

    所謂的“飲酒者食譜”，一種風行于上世紀60年代卻相當危險的方案，它建議以酒精替代糖類和淀粉以避免體重增加，其實是建立在一種模糊不清的認識上，即盡管重度飲酒者每天攝入超過1000卡路里的額外熱量，他們體重減輕。在一項實驗中，14位重度飲酒者在日常飲食中獲取2500卡路里的基礎上，每天從酒精中獲得額外的2000卡路里以維持體重。16天以后，他們的平均體重減輕了0.9公斤。但如果這額外的2000卡路里是通過食用巧克力的方式獲得，他們的體重則增加了2.8公斤。Charles S. Lieber博士提出一種生化作用——“微粒體乙醇氧化系統”，來解釋這種發生在重度飲酒者身上的顯著酒精熱量消耗。

    但是，適度飲酒者從這種給每人每天增加22杯酒、為時2周的實驗中卻得不到任何啟示;而Loren Cordain對14位生活無節制男性的研究則與他們的現實更貼切。他對科羅拉多男性開展了一個持續12周的交互試驗，他們要么連續兩周每天喝兩杯赤霞珠，接著戒酒6周;要么反一反，先戒再喝。這兩杯晚餐時額外增加的紅酒既沒有增加他們的體重，也沒有增加皮褶厚度。

    苗條的護士都喝酒

    酒精含有熱量;但研究表明適度的酒精攝入與體重增加無甚關聯，多項研究報告了飲酒女性并有少量減重。該結論的醫學證據基于大量研究，涉及全球各地數千人。哈佛醫學院對超過86000名美籍護士進行的研究發現適度女性飲酒者比完全不飲者體重更輕。以身高170厘米的護士為例：

    不飲酒的護士體重78公斤；
    適度飲酒的(每天半杯到1杯)體重68公斤；
    經常飲酒的(每天2杯到4杯)體重66公斤。

    稍稍放縱有益健康

    低劑量的酒精能刺激能量消耗，因為酒精的熱量為身體的產熱添磚加瓦。這種效應可能受到飲酒模式的影響，因此由頻繁的低酒精攝入誘發的產熱增加比相應不那么頻繁但每次量更多的酒精攝入更充分。在“丹麥食療、癌癥與健康”研究中，50000名男性和女性接受了調查。研究表明，在一定的酒精攝入總量基礎上，肥胖與飲酒頻率成反比，然而酒精攝入量卻與肥胖度成正比。這些成果表明頻繁的低酒精攝入是最理想的飲酒模式。稍稍滿足一下你的飲酒嗜好吧，這反而有益健康呢!