在去西班牙前，我對西班牙葡萄酒的了解十分有限，也很少去喝它。如果沒有網絡“拼客團”組織西班牙DIY旅游，我可能永遠都不會去關注西班牙葡萄酒和文化。下面我就本著現(xiàn)學現(xiàn)賣的目的復習一下在本次西班牙之行中了解到的西班牙葡萄酒文化，也=給感興趣的人士普及一下西班牙葡萄酒知識。

　　在西班牙這個溫暖的歐洲國家的廣袤原野上，大多數(shù)仍是沒有棚架、沒有系綁、自然野放、恣意生長的葡萄園。而酒的滋味，則多半偏向清淡簡單，亦或傳統(tǒng)——經長時間木桶與酒瓶陳年所致的濃厚辛香，一種非常老到的味道。

　　我們當然不會錯過參觀西班牙葡萄園后，到溫度在15及16度的地下酒窖參觀。酒莊莊主解釋了這個葡萄酒酒二次發(fā)酵過程。先把葡萄放在橡木桶內發(fā)酵，讓葡萄皮與汁分家，這時的酒無氣泡，再把葡萄裝入有軟木塞的酒瓶內，從18個月到6年或更久，在此期間葡萄酒產生二次發(fā)酵，成為泡沫酒，產生死酵母沉淀。當陳化期結束后，將死酵母小心取出，向瓶中注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口。相對于已經全面朝精致化、精品化發(fā)展的法國、意大利等成熟的歐洲葡萄酒產區(qū)，西班牙葡萄酒仿佛仍處于過去與未來的交替中——一腳仍流連于古老的時光，另一腳卻隱隱然蓄勢待發(fā)，意欲朝前看、朝前走。這種奇妙的態(tài)勢，便是當下西班牙葡萄酒所給予我的初步感覺。

　　西班牙葡萄品種非常的多元，據(jù)記錄有600多個品種，但真正經常使用的品種應該在18-20種左右。 像許多歐洲國家有相應法律條款制約一樣，西班牙全國也有50多個特許產區(qū)，即DO (Denominaciones de Origen)，特別優(yōu)秀的區(qū)域稱DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，而比較普通的歸納為Vino de la Tierra。

　　西班牙葡萄園的總面積在世界居第一位，葡萄酒的產量居世界第三位。身為世界三大葡萄酒出口國的西班牙，每年出口15億升的葡萄酒，這充分顯示了西班牙葡萄酒在世界范圍內的強大競爭力。 在西班牙雖然是白色葡萄品種占多數(shù)，但真正使西班牙葡萄酒揚名天下的，還是它的紅葡萄酒。

　　西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙女郎，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人激情昂揚。據(jù)說世界著名文豪海明威便是西班牙紅酒的狂熱“FANS”，當初在創(chuàng)作以西班牙內戰(zhàn)為背景的《戰(zhàn)地鐘聲》時，每天狂飲有“斗牛之血”稱號的里奧哈酒，所以文思泉涌，終成名作。