埃特納火山噴發(fā)時的場面壯觀

   最近剛剛爆發(fā)的冰島火山使得整個歐洲的空中交通陷入癱瘓，也使得人們對于火山的興趣大增。位于西西里東部的埃特納（ETNA）火山是地中海上的一座著名的活火山，近十年來一直都處于活躍狀態(tài)。然而，意大利人卻無所畏懼，不僅將埃特納火山宣傳為西西里的一處度假勝地，更是利用肥沃的火山灰，釀出了品質(zhì)出眾的葡萄酒。

從意大利最著名的蜜月圣地桃樂米娜

    埃特納火山周邊有著名的旅游勝地桃樂米娜，這曾是西西里女王夏天的度假所在，也是如今意大利人度蜜月的最熱門目的地。ETNA向南不遠(yuǎn)處還有著名的古希臘城市錫拉庫薩，不少大家熟悉的西西里電影都是以這里為背景拍攝的，火山下的葡萄園更是經(jīng)常的入鏡。

    這里的葡萄品種繁多，不少是古希臘的遺產(chǎn)。主要的白葡萄品種是Carricante；而主要的紅葡萄品種則是Nerello Mascalese。這里的氣候很嚴(yán)酷，土壤的情況很復(fù)雜，釀出的葡萄酒風(fēng)格各異。總的來說，與意大利北部的葡萄酒相比，ETNA火山地區(qū)的葡萄酒更具有原始、樸素的力量。相對來講要粗糙一些，適合西西里口味濃重的菜肴。

    在2010年VINITALY葡萄酒博覽會上，Etna地區(qū)的葡萄酒組織CONSORZIO TUTELA VINI ETNA為國際記者們組織了專場的ETNA葡萄酒品嘗活動，以下就是幾款典型的ETNA葡萄酒的品鑒筆記：

    1. FONDO FILARA :ETNA BIANCO DOC 葡萄品種：Carricante

    這款白葡萄酒的顏色有一種青綠色，是意大利葡萄酒中不多見的。聞起來有蘋果的香氣，但是并不是特別的集中。口感清爽，酸度適中，有隱約的花香；回味較短。

    2. VIVERA :SAKISIRE ETNA BIANCO DOC葡萄品種：Carricante

    與上一款類似，澄亮的顏色中有綠色的影子。聞起來有足夠的香氣，甚至能聞到青草的味道。在口中的香氣更濃郁，酸度較高，果味與草本的氣息明顯。不足之處是回味較短，但是很清爽。

    3. TERRE DELL’ETNA DOC 葡萄品種：Nerello Mascalese

    這家酒莊似乎只出產(chǎn)這一種紅葡萄酒所以很用心。他們的葡萄經(jīng)過發(fā)酵之后，要在不銹鋼桶中熟化6個月，然后在放入橡木桶中進一步熟化12個月，最后裝瓶后還要被放置6個月才能上市。酒的顏色是寶石紅色，氣味濃郁，有些煙熏的味道。口中的感覺很強勁，有力量，單寧不是很細(xì)致。適合搭配西西里當(dāng)?shù)氐臐饬也穗取?/p>

    4. BENANTI ROVITTELLO DOC葡萄品種：Nerello Mascalese

    BENANTI家族是ETNA地區(qū)葡萄酒業(yè)的先驅(qū)，早在18世紀(jì)時，其祖先已經(jīng)開始在ETNA火山周邊開墾葡萄園。1988年，現(xiàn)在的主人GIUSEPPE BENANTI先生復(fù)興了家族對于葡萄園的熱情，選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)葡萄，引入先進的培育技術(shù)及釀造技術(shù)，開創(chuàng)出ETNA葡萄酒的新時代。

    釀制這款葡萄酒的葡萄來自于有80年歷史的葡萄園。其顏色為深沉的紅寶石色，聞起來香氣濃郁，有土壤的氣息，香草以及木質(zhì)的味道若隱若現(xiàn)。品嘗時感覺單寧強烈，壓抑了果香。有堅果的味道以及煙熏的味道，很像是火山的味道。搭配油膩的食物應(yīng)該會很棒，因為相對粗糙的單寧應(yīng)該能夠非常好的平衡掉菜肴中的脂肪。另外，搭配西西里味道濃郁的山羊奶酪，效果極佳。

    ETNA火山區(qū)域的葡萄酒雖然在意大利并不是很出名，但是價格往往不菲。一來是因為火山周邊陡峭的地形以及嚴(yán)酷的氣候，使得生產(chǎn)的成本很高；二來是其產(chǎn)量較小，主要供應(yīng)高級餐廳，所以價格自然昂貴。但作為火山旅游的搭配，來自火山邊上的葡萄酒是最好的火山味道的紀(jì)念。

    人生短短幾個秋，有多少人能夠嘗到火山的味道呢？