通過視覺、嗅覺和味覺去品鑒不同質量、不同年代、不同色澤、不同味道的各色葡萄酒，用閃亮的、清澈的、金黃的、寶石紅、果香、花香等美妙詞匯描述各種葡萄酒，會給你以多重的感官刺激。穿行在迷離的葡萄酒色彩與濃濃的酒文化味道之間，對于匆匆奔波于大城市游的游客來說，應該能獲得到更多的驚喜。

    首先要說明的是，酒莊并不是村莊，也不是賣酒的店，而是一個將從葡萄栽培到葡萄酒的釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。除此之外，你還可以在酒莊了解葡萄酒相關知識，并在這兒休閑、娛樂、健身、度假，享受海風的吹拂……
      
    酒莊(Chateau)一詞來源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊和山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足，本身就應該是個旅游的好去處。葡萄酒莊聽上去是個很輕松的詞，但要想擁有真正的葡萄酒莊卻不是件容易的事。因為酒莊酒要必備三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己擁有和控制；二是所種植的葡萄不是為了出售，而是全部用以自家釀酒；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行，所以酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術，以保證葡萄酒的高質量。為了保證自家酒的品質優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之處。

    酒莊酒要求從葡萄種植開始就要追求高質量。為此，提出了3S法則：陽光(SUN)、沙礫(SAND)和海洋(SEA)。經過多年探索，人們發(fā)現海岸邊生長出的葡萄釀造出的葡萄酒遠比一般葡萄酒來得醇和自然，有種與生俱來的優(yōu)雅細膩，海岸濕潤的空氣、通透的土壤與和煦的陽光賦予了海岸葡萄非凡的品質；葡萄的生長需要排水良好、能保持一定溫度、水分不多的土壤，而沙礫石、山嶺礫石、壤質礫石為主的土壤更能保持土地熱量，促進葡萄成熟，土中的礦物質成分也對葡萄酒的風味產生更多影響；葡萄的日照時數、有效積溫、降雨量等氣候特點會影響葡萄的含糖量和成熟度，進而影響葡萄酒的品質，每年的氣候不同，葡萄酒的質量就會有很大不同，這便形成了人們所說的葡萄酒的年份。而酒的價值會因年份不同有著天壤之別。盡管在年份較差時酒莊會借助小地塊的小氣候科學管理葡萄園，以釀造出相對良好的葡萄酒，但那些頂級酒莊則寧肯這一年不去釀造，也不湊合著生產一般的葡萄酒。

酒莊酒格外注重葡萄種植的“風土”。風土(Terroir)是法文“土地”的詞根，不僅是指葡萄種植的土壤，而是指一個由土壤、氣候、葡萄園所構成的生態(tài)系統。正是不同的產地賦予葡萄酒不同的風格，也只有得天獨厚的地理條件才能種植出優(yōu)質的葡萄，釀出優(yōu)質上乘的葡萄酒。法國波爾多梅多克、意大利托斯卡納、澳大利亞布魯薩山谷、美國加州納帕山谷、智利卡薩布蘭卡谷以及南非開普敦被稱為“世界六大葡萄酒產地。

    釀造好的葡萄酒需要裝入橡木桶中，存放在地下酒窖里，讓它安靜地、自然地、慢慢地發(fā)酵。到酒莊參觀，一定會帶你去距地面十幾米下散發(fā)著濃濃橡木味道及淡淡果香花香酒香的酒窖參觀。有的酒窖非常之大，可以在里面舉辦音樂會和其他活動。參觀者還可以認購某個年代的葡萄酒，將來需要時酒莊會隨時裝瓶郵寄給你，還可以專門為你設計制作酒標。那些窖藏多年、產量少、出自世界名莊、年份較好的頂級葡萄酒還是具有文化(飲用與欣賞)與商業(yè)(增值)雙重價值的收藏品，被人稱為“最浪漫的投資”。有的愛好者干脆在家中建個小型酒窖，即可隨時品嘗美酒，還可體味酒之文化。

    到酒莊旅游，品酒是不可缺少的程序。花上幾十元錢，品酒師會教你通過視覺、嗅覺和味覺去品鑒不同質量、不同年代、不同色澤、不同味道的各色葡萄酒，用閃亮的、清澈的、金黃的、寶石紅、果香、花香等美妙詞匯描述各種葡萄酒，會給你多重的感官刺激；會告訴你葡萄酒所含的白藜蘆醇和原花色素以及多酚等有益物質能預防心臟病和癌癥，使血液中的高密度脂蛋白增高，有效降低膽固醇，防治動脈硬化，抑制血小板凝集，降低血壓血脂，防止血栓形成；會告訴你葡萄酒中所含的氨基酸、蛋白質、多種維生素和礦物質可提高免疫力，單寧可以刺激胃液分泌，促進消化，抗氧化劑如多酚、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等能消除或對抗氧自由基，延緩衰老，美容養(yǎng)顏；當然也會告訴你要健康飲酒，男性每天300~400毫升，女性每天200~300毫升對身體最有益；不同色澤的葡萄酒應該配不同的食物，合理的飲餐既對身體有利，又會使這個過程變得更迷人。

    如今的酒莊都建了度假酒店，在酒莊旅游可以集美酒、旅游、休閑、娛樂、文化于一體，置身于綿延的山水之中，沐浴著海風，在萬畝葡園里與果農一起采摘葡萄，了解葡萄酒釀造過程及其歷史，品嘗葡萄美酒。穿行在迷離的葡萄酒色彩與濃濃的酒文化味道之間，對于匆匆奔波于大城市游的游客來說，應該能獲得到更多的驚喜。