Weinbach酒莊

    我建議另兩個要去是規模小的多的酒莊，而且他們都需要參觀預約。Weinbach酒莊位于Kaysersberg的郊區，是艾卜茲-史懷哲的家鄉。它由圣方救濟會的僧侶建于17世紀早期，從19世紀末期開始由Faller家族所有。

    Weinbach特別重視雷司令；最好的那些是產于特級Schlossberg的精選葡萄園。Schlossberg位于山腰地帶，橫穿從酒廠延伸而出的道路。這些葡萄生長繁茂，差不多全是外來品種；2007年份葡萄酒的品質表現耀眼。Weinbach釀造有雷司令特級Schlossberg和雷司令特級Schlossberg Cuvee Sainte Catherine。后者是這里的頂級干型雷司令，但是前者可能更適合那些雷司令傳統主義者的喜好。

    在我參觀酒莊的時候，酒莊的主人開了好幾瓶晚收葡萄酒。這種莊園酒的一大特點就在于灰霉或貴腐霉。灰霉經常出現，即使是在更干的類型里，而在晚收酒中會格外明顯。2005年灰比諾Altenbourg Vendange Tardive，被形容成是“液體的蘋果派”，有著幾乎等同于SGN的重量和口感。而2006年瓊瑤漿SGN就是一款簡單的甜點酒。

    Zind-Humbrecht酒莊

    如果你是一個葡萄酒狂人，想要對阿爾薩斯葡萄酒及其葡萄園的種類和多樣性有盡可能多的了解，你應該去見見Olivier Humbrecht。但不幸的是，他正忙于經營家族產業Zind-Humbrecht酒莊。雖然大本營是在Turckheim，但是Zind-Humbrecht重要的葡萄園分布在Hunawihr、Wintzenheim還有塔納。它出產的具有個體風格和品質的葡萄酒種類之多令人吃驚。15000箱的年產量包括了25到30種葡萄酒。在勃艮第雖有類似情況，但是只限于黑比諾和霞多麗，不會有使用四種或五種葡萄的情況出現。

    像Weinbach一樣，Zind-Humbrecht是家生物動力酒莊，而且Humbrecht推崇要最小限度干預葡萄酒的窖藏。在去年九月份我去酒莊參觀的時候，我注意到2008年釀造的幾桶葡萄酒仍在發酵中。在這兒，葡萄酒變成它們想要的那樣，有時這個意味著它們要比一般的葡萄酒殘留稍多的糖分。

    雖然這里有如此多出色的葡萄酒，但我總是會回歸到兩種葡萄酒上：當然了這兩種都是雷司令。一是Brand，來自于位于Turckheim的酒廠附近；再有就是Clos St. Urbain，來自于位于塔納的Grand Cru Rangen。前者在年輕的時候更加開放、討人喜歡；而后者會更緊實，有很棒的礦物質味道，還需時間熟化。

    Olivier對我如此的關注雷司令而忽略非常優質的瓊瑤漿和灰比諾感到不解，所以在品酒即將結束的時候，他拿出了半瓶信息不詳的葡萄酒。它呈現出古金色，有著新鮮的花香和風干柑橘的香氣，這款酒已經變得很干，但是我懷疑它曾經相當的甜。我認為它是1976年的瓊瑤漿，但它其實是1964年的。

    阿爾薩斯有一系列的好年份；2007年應該是繼2000和2001年之后最好的年份了。2007年份的基礎葡萄酒在市場上已經有售；但是特級和珍藏葡萄酒在將來幾年后才會上市。2007年份的雷司令在瓶中多上一兩年的時間進行熟化，口感會變得更好。