有人說在悉尼清晨的港口慢步，遇到漁船滿載而歸，看到晨光中的渡輪輕快駛過歌劇院，都會不假思索地下結論那是世界上最美妙的地方。　
　
    是啊，即使你沒有到過這個似乎遠離所有地方的國度，只要提到她，便會有在一片跳躍的銀色浪花中，作為城市杰作的歌劇院在朝陽搭建的粉紅色平臺上傲然挺立的景象在你腦海中出現。那種黎明美景體現的是澳大利亞最大的魅力?！　?br /> 
    澳大利亞人親切直率、穿著隨性、容易相處，隨處可接受到慷慨的微笑。和他們的英國祖先一樣，澳大利亞人具有正視缺憾和自嘲的秉性，這是真正健康的質素。他們幸福的生活著，其他的生活方式對于他們微不足道，滿足地沉浸在在對當下的享受和對未來的憧憬中。澳大利亞人是可愛的、固執的、充滿理想的，酒如其人，這個國家的葡萄酒帶來的是輕松和愉快—無需費力去記住繁瑣的分級制度和酒莊名稱，也能體驗葡萄酒的純粹?！　?br /> 
    如果你從大都市來到南澳大利亞的首府阿德萊德，注意到的恐怕全是生活的愜意，感覺當地人總是在度假。一個閑適的國家是一個可愛的國家。當夏季最后一波熱浪退盡后，我們來到了晴朗又涼爽、葡萄酒產量占這個國家四分之一的巴羅薩谷產區，這里具有傳奇色彩的陽光，熾熱的太陽掛在如洗的碧空中，一切看起來都線條明快，層次分明。
　
    世界上最會形成不同意見的恐怕就是飲食。但所有的美味都源于食材的本身，在澳大利亞，世界上最新鮮、最純正的原料一應俱全，任何菜譜上最具代表性的就是各種海鮮和魚，龍蝦和蠔更是鮮美得唇齒留香。當然現代澳大利亞風味最大的特征是選擇多樣、富有創新，這獨特的魅力是文化多元（歸功于各國移民帶來的國際美食）的基礎上形成的。當然受亞洲飲食的影響最深，奧蘭多酒廠行政總廚Veronica曾呈現給我們香辣鴨胸配烤梨和中國傳統醬汁，這道菜借鑒了北京烤鴨的醬料搭配，外表是法國式的，味道卻很中國。在阿德萊德的中心市場看到中式的炊具不足為奇，而大街上隨處可見日式壽司店、黎巴嫩外賣店和泰國海鮮店，可口的印度小吃Samosa(一種夾有肉或蔬菜的三角形面包)和馬來西亞的炒面Char Kway Tow味道保你正宗。同樣澳大利亞葡萄酒的崛起令葡萄酒世界變得更加美麗多元?！?

  澳大利亞的釀酒業可追溯到1788年第一支艦隊從南非帶來葡萄插枝抵達悉尼港，葡萄酒產區主要集中在東南部，四大產區分別是南澳、新南威爾士、維多利亞及塔斯馬尼亞島、西澳，四大產區的葡萄酒各有特色，南澳以得天獨厚的優良環境成為澳大利亞最重要的葡萄酒產區，有巴羅薩谷（Barossa Valley）和克萊爾谷（Clare Valley）等知名產區。新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里，如始建于1828年的云咸酒莊（Wyndham Estate），云咸的BIN 555 Shiraz也是澳大利亞葡萄酒的起源，酒廠位于新南威爾士的獵人谷（Hunter Valley）。他們的成功是用最新的技術調整生產果味濃郁的葡萄酒所需的不同地區的葡萄品種，這個地球上最干燥的大陸陽光充沛，葡萄擁有充足的光照，成熟度十分理想，且基本沒有病蟲害的影響，完美的葡萄質量使其具備了釀造好酒的先決條件，釀出的酒豐滿濃郁。在這個國家用餐有個特別的現象—BYO（Bring Your Own自帶酒水的縮寫），據說是獲準賣酒的餐廳有限，盡管“自帶”會帶來小小的麻煩，但無限的選擇余地與低廉的價格（餐廳不會收取開瓶費）令我們羨慕不已。也許是這個原因使澳大利亞葡萄酒年人均消費近30升，是英語國家中消費能力最高的國家之一。　　

    和悉尼人的活力、精明、快節奏不同，南澳節奏舒緩，比較安靜，有著英國人的矜持與修養，杰卡斯首席釀酒師—Bernard Hickin先生就是典型的南澳人，當問到有人指出澳大利亞葡萄酒豐富的果香有水果炸彈（Fruit Bomb）之稱時，他恬淡地說，“也許你的優點會被不喜歡你的人看作是缺點，但沒有關系還有那么多人欣賞你的優點。澳大利亞最有代表性的葡萄品種具有野性氣質的設拉子（Shiraz）所釀的酒，就被挑剔又喜愛他的法國人稱之為“陽光之酒”你知道嗎，澳大利亞葡萄酒充裕的產量，不高的價格同時兼具的上乘質量已經成為人們在這個國家定居的重要原因之一了—來到杰卡斯，只要花上十幾澳元就可以買到一瓶上等的佳釀，深諳酒道的行家甚至花上6、7澳元就能喝到一瓶好酒。我們希望杰卡斯的口感能持續地給喜愛他的人以驚喜，讓他們情不自禁的問“他們怎么做到用這么實惠的價格出售這么棒的酒？”。

    是啊，能有幾款就在所有人的眼中是完美無暇的呢？在人生中怎么可能沒有遺憾呢？遺憾可以是美麗的，遺憾是可以讓你回味無窮的?！?

    澳大利亞國歌所唱到—“歡笑吧！澳大利亞人，我們自由而年輕。”這似乎是杰卡斯、也是這個國家葡萄酒所帶給人的感受。