薩爾塔

    兩天之后，我們到了安第斯山；它海拔8500英尺。我們是從Salta,開車來到這里的。Salta非常的印第安化；如果不是看到城中廣場上源于17世紀(jì)的殖民地建筑，你可能會有身處秘魯?shù)腻e覺。我們開著車一路上經(jīng)過雨林、棲息著鸕鶿、白鷺和蒼鷺的湖泊，繞過盤曲的紅巖地，穿過山脈峽谷。在到達(dá)平原的時候，我們停下車，環(huán)顧著四周的景色。這里除了生長著很多有200年樹齡的枝形吊燈般的大型仙人掌以外，沒有人煙。從離這里最近的現(xiàn)代城市Cachi開始，我們最后的三個小時車程都是沿著一條煤渣路顛簸前行。

    在1999年瑞士藝術(shù)收藏家Donald Hess來到這兒的時候，他看到只有一家破破爛爛的酒窖，一個27英畝的葡萄園還有已經(jīng)干涸的河床。在找到潛在水源和確認(rèn)這里的土地酸堿度合適之后，他開始進(jìn)行規(guī)劃。于是在十年以后，我站在了世界最高的Colomé葡萄園里；園中種植了185英畝的葡萄藤，有自己的實驗室、酒廠、水輪機(jī)、能源工廠、有九間客房的精品旅館以及特別建造的詹姆斯?特瑞爾博物館。

    如你想象的那樣，Hess是個打破傳統(tǒng)的人。他雇用了一個才25歲剛畢業(yè)的釀酒師Thibaud Delmotte做他的眼睛和耳朵甚至是喉舌；在把生物動力學(xué)法則引進(jìn)葡萄園之前，他們是按照Rudolf Steiner提出的將萬物的作用與農(nóng)業(yè)實踐相結(jié)合的理論進(jìn)行管理的。在Colomé，葡萄的種植、修建和收割是按照月亮和地球的轉(zhuǎn)動周期來進(jìn)行的。這是一種葡萄種植的星座學(xué)。
這些聽起來可能像是富翁們所沉迷的一些嗜好。但是在幾年以后，Colomé出產(chǎn)的葡萄酒開始獲獎；葡萄酒屆的泰斗Robert Parker先生給它的評級是90+星級。

    可能這樣的結(jié)果不會令人吃驚。在這樣的海拔高度，白天干熱夜晚涼爽，減低了單寧酸，使結(jié)出的葡萄更加緊實、香氣更濃郁。“關(guān)鍵在于葡萄皮。葡萄的生長期更長，我們通常在由綠變紅那天之后一百天才進(jìn)行收割，而不是正常的70天。因此，阿根廷的馬爾貝克一般要比它來自其質(zhì)樸祖先Cahors的口感更加的柔和，果味也更加的鮮明。”

    去門多薩和Salta的美食之旅，也可以加上布宜諾斯艾利斯、巴塔哥尼亞還有巨大的Perito Moreno冰川和位于巴西和阿根廷交界處的伊瓜蘇瀑布。還有什么比這個更好玩的嗎？欣賞美景，享受快樂，也是了解葡萄酒的一個極好的方式。

    值得參觀的葡萄園：Benegas，Catena Zapata，Vistalba，Bodega Colome。