在金融危機的陰影之下，即使在圣誕節以及新年的日子里，消費者們仍然捂住錢包，不肯把錢花在香檳王等著名香檳品牌的身上。而意大利的起泡酒prosecco在英國的銷量則增加了60%。

    大家都開始尋找香檳的替代品，比如意大利的prosecco起泡酒以及asti微泡酒，還有西班牙加泰隆尼亞地區的CAVA酒。在2009年，意大利起泡酒的出口量首次超過其本地消費量。這種酒的售價往往是5-10歐元。在威尼斯，人們用桃汁兌上prosecco，創造出著名的Bellini雞尾酒。

    Prosecco之所以便宜，是因為其采用大桶進行二次發酵而不是香檳那樣，在酒瓶中進行二次發酵，這節省了很多的成本。意大利人正打算利用這種成本上的優勢與傳統的法國高貴香檳一爭高下。在過去的40中，prosecco的產量已經由500萬瓶增加至1.5億瓶，這主要是由于德國以及美國消費需求的增加。生產商希望在未來能夠達到2.4億瓶的產量，以接近香檳3.4瓶的產量。

    在2009年8月，prosecco的生產商們成功的獲得了意大利DOC法定葡萄產區的稱號。而在那之前，僅有威尼斯北部35公里遠的15個釀造prosecco起泡酒的村莊擁有這一稱號。如今它們晉升為意大利葡萄產區的最高級別：DOCG。這項變化意味著prosecco起泡酒的名字只能用于意大利東北部的若干產區，而奧地利、德國、澳洲等地的起泡酒將不能再用prosecco的名字。這種保護使得prosecco擁有了和香檳類似的產地屬性。