南非的“波爾多”—Stellenbosch
 
    橡樹參天的Stellenbosch又被稱為“橡樹之城”。早期的移民——法國胡格諾派(Huguenots)教徒不僅帶來了葡萄種植及釀酒技術，也帶來了橡樹。橡樹是這座城市的特色，也是這座城市天然的紀念碑。這里不僅有秀美的景色，而且還有著更多不為人知的美酒等著人們前來品嘗!

    喜愛葡萄美酒的人們，絕對不會錯過法國波爾多。但是，你知道在南非也有個“波爾多”嗎?南非的  “波爾多”——Stellenbosch(斯泰倫博斯)，位于群山環繞的伊斯特(Eerste)河谷，距離開普敦市區大約2個小時的車程。Stellenbosch是南非首屈一指的葡萄酒王國，許多氣勢宏偉、風景宜人的頂級葡萄酒莊園就坐落于此，每年都會吸引來自世界各地的大批游客和愛酒人士，讓游客們去看、去聞、去嘗，去體會Stellenbosch的美和神奇。

    古老的Stellenbosch，南非的葡萄酒業中心

    Stellenbosch是南非第二古老的城市，17世紀荷蘭東印度公司在好望角建立的驛站就在Stellenbosch。初期時，只是為了給公司往返印度的商船補充食物，但是后來形勢的發展大大超出了初衷，驛站成了商埠。早期的移民發現這里屬于典型的地中海型氣候，非常適合種植葡萄，就帶來了葡萄種植及釀酒技術，促成了今天南非葡萄酒業的繁榮。1679年，當時的行政長官Simon Van Der Stel把這個小鎮作為他的行園，Stellenbosch因此得名“Van Der Stel’s Bush”。
 
    大片的葡萄園散落在盆地內，Stellenbosch可以說是南非葡萄酒工業的心臟，這里集中了南非最優秀的葡萄園和大大小小的酒莊，多是家族經營。許多酒莊都對游人開放，游人可以帶上食物到里面野炊，參觀酒窖，也可以品嘗和購買酒莊里釀造的各類品種的葡萄酒。

    優越的自然條件為Stellenbosch的葡萄提供了理想的生長環境

    Stellenbosch地區是典型的地中海型氣候。大西洋和印度洋極冷的本吉拉(Benguela)氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時間較長，光照強度大，晝夜溫差大。這樣的氣候條件可保證葡萄積累充足的糖分，發育出飽滿的果香；冬季的Stellenbosch氣候溫和，有濕潤清涼的海風，溫度在0℃～10℃之間。由于沒有過低的嚴寒，過冬的葡萄無需埋土防寒。Stellenbosch中大部分葡萄園都在山谷內，因為氣候和降雨量分布的原因，葡萄病害非常輕微。沙和鵝卵石混合成的石質土壤提供了葡萄生長的理想條件。

    Stellenbosch的釀酒葡萄一般采用有主干的雙臂籬架樹形，全部實施滴灌，其主要種植的白葡萄品種有：白詩南(Chenin Blanc)、開普雷司令(CapeRiesling)、帕羅米諾(Palomino)、亞歷山大玫瑰(Muscat d’Alexanandrie)、賽美蓉(Semillon)、瓊瑤漿
(Gewurztraminer)、維斯雷司令(Weisser  Riesling)等；其主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、皮諾塔吉(Pinotage)、黑比諾(Pinot Noir)和馬貝克(Malbec)等。
 
    讓Stellenbosch享譽世界的是其獨一無二的葡萄原料、釀造方式和著名的葡萄酒莊園
 
    眾所周知，Stellenbosch是以出產優質的紅酒而聞名于世的。其出產的紅酒主要沿用了法國波爾多的釀酒風格，以出產調配酒為主。這與我們了解的新世界以單品種釀造為主有所不同，Stellenbosch走出了自己獨特的風格。Stellenbosch沒有像波爾多那樣以赤霞珠和美樂為基礎釀造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的馬貝克、西拉等。而屢獲世界大獎，為南非爭得榮譽的皮諾塔吉葡萄酒，就是以本土的葡萄品種皮諾塔吉配合了馬貝克、西拉、赤霞珠和美樂等品種釀造而成。人們把這種以皮諾塔吉為基礎原料配合其他品種釀造而成的葡萄酒稱為“Cape Blend’’——開普調配酒。

    除了出產紅酒外，Stellenbosch還生產起泡酒。其中以Villiera酒莊最為出名，其采用傳統的起泡酒的發酵方式，在瓶中進行二次發酵。從開瓶時的“嘭”的一聲，到氣泡均勻地從酒杯底部升到液面時那細細地破裂開來的聲音，再到入口時那很爽的刺激口腔的觸覺以及和諧的口感，全部讓品嘗者回味無窮，意猶未盡。Villiera酒莊出產的起泡酒絕對可以和法國的 香檳酒相媲美。
 
    Stellenbosch內有許多各具特色的酒莊，每年都會吸引大批游人前往

    Neethingshof是小鎮最古老的酒莊之一，游客來這里參觀品酒會發現 很多驚喜。Neethingshof的大門入口 處有著成排參天橡樹，自成一景，被作為一大特色印在其產品的商標上；它古色古香的酒窖也曾是007電影的取景地，在品嘗美酒的同時尋找詹姆斯•邦德的身影不失為一大樂事。

    另一處大型私人酒莊Spier則更具商業化。它不僅擁有古老的酒窖、廣袤的葡萄種植園，還有一個可容納千人的露天劇場、非洲豹養殖觀賞區和眾多美食餐廳。而且從開普敦有直達Spier的火車，每年都有眾多的商務團體在此舉辦活動。
 
    Stellenbosch優質的原料，傳統的發酵工藝和葡萄酒莊園產銷模式的巧妙融合使其生產出經典的、優雅的傳統世界風格的葡萄酒來，也使Stellenbosch成為令世界矚目的葡萄酒產區。