印度與美國科學家正利用微生物，將葡萄酒不當發酵產生的糖、醋轉變為電力、氫氣等有用能源。據《簡易科學》雜志報道，這項技術能夠充分挖掘變質葡萄酒的價值，為清理酒廠廢水提供一種新型、低成本的有效方式。

    近期，美國賓西法尼亞州立大學科學家布盧斯·洛根在加州納帕谷一家酒廠安裝了一臺微生物電解槽，他說：“所謂的細菌微生物沒有什么特別之處，我們只是為其提供一個繁殖的良好環境。”

    酒廠在進行葡萄種植、收獲、加工需要大量水，然后將葡萄中的糖份發酵制成葡萄酒裝瓶。整個過程產生的廢水含有未發酵的糖份、不當發酵產生的醋、微生物和其它污染物，所有這些都要進行清理，而治污費用非常昂貴。但是，新型技術起到了一舉兩得的作用。

    洛根估計，美國電力的1.5％都用于治理污水，全國5％的電力用于水管理系統。這家加州酒廠雖沒有詳細的數據說明治理污水的費用，但有一點可以確定，即成本相當高。現在，酒廠業主安裝了一個容量為1000升，冰箱大小的微生物電解槽幫助處理污水。

    與此同時，印度一組科學家則開發了另一種微生物燃料電池，可以將變質葡萄酒產生能源。

    印度中央化學研究學院的Sheela Berchmans教授說：“污水中也含有糖份或酒精，能夠利用其發電。” 醋酸醋菌和葡萄糖酸桿菌會破壞酒質，印度科學家利用這兩種細菌的培養基，開發了微生物燃料電池。帶有醋酸醋菌和葡萄糖酸桿菌的電池可以產生溫和的電流，前者213毫瓦，后者約395毫瓦。兩種菌群合力能產生859毫瓦的電力。

    科學家們希望，這種技術最終能夠產生更大的電量，幫助治理酒廠污水。