吃烤肉時選擇紅酒的原則同樣適用于魚類和甲殼類食品：關鍵就在于找到酒和菜之間的平衡；酒同時要帶出菜肴的特色。但魚類的情況相對復雜，因為它們的味道通常輕淡而細膩。以魚為食材的菜有很多類別，我們將以魚的種類和烹飪類別為基礎，探討與葡萄酒的佐配之道。

　　河魚

　　鱒魚、淡水三文魚要佐配帶有花香和柑橘香的白葡萄酒。幾種推薦的葡萄酒：
 
　　盧瓦爾河谷(Vallée de la Loire)、Pouilly Fumé、Sancerre、Savennières、Vouvray

　　海魚

　　海魚要佐配帶有礦物和海洋氣味的葡萄酒。幾種推薦的葡萄酒：

　　勃艮第(Bourgogne)、Bourgogne Aligoté、Chablis、Chassagne-Montrachet (白葡萄酒)

　　魚湯

　　魚湯相對來說選擇余地很大，佐配那些帶有林木氣息的普通白葡萄酒就會非常地道。幾種推薦的葡萄酒：

　　波爾多(Bordeaux)、Graves (白葡萄酒)、勃艮第(Bourgogne)、Chablis、阿爾薩斯(Alsace)、Riesling sec

　　蝦蟹甲殼類

　　對于龍蝦，蝦蟹類的而言，搭配年歲較小的勃艮第高級白葡萄酒會很理想：

　　勃艮第(Bourgogne)、Cote de Beaune、Meursault、Puligny-Montrachet