Sassicaia西施佳雅的名字很美，常會讓人有一連串浪漫的暇想；Sassicaia的包裝也很美，寶藍(lán)色的瓶蓋、圓形藍(lán)底八道金針的標(biāo)志，帶有獨(dú)特的地中海藝術(shù)氣息；但是最吸引人的，還是Sassicaia的酒。它溫柔而優(yōu)雅，濃郁而富足，讓人一飲難忘。有人說，它就是意大利的拉菲，是托斯卡納的酒王之王。

　　Sassicaia的輝煌并非是與生俱來的。上世紀(jì)二、三十年代，Marquis Mario Incisa della Rocchetta馬里歐侯爵是一個典型的歐洲貴族公子，他最大的嗜好就是賽車、賽馬、飲昂貴的法國酒，他甚至還自己養(yǎng)馬馴馬，參加比賽。馬里歐侯爵結(jié)婚時，妻子卡拉莉斯帶來了一座位于佛羅倫薩西南方一百公里處、近海的Tenuta San Guido酒莊（后來釀出的第一款酒起名為今天的Sassicaia，在托斯卡納方言里就是“硬地”的意思）作嫁妝。那時，馬里歐侯爵就決定要生產(chǎn)一種如法國布根地紅酒般“高貴的”葡萄酒。但是當(dāng)時沒有人相信，在意大利這樣的土地上能夠生產(chǎn)出如法國布根地般優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　1942年，馬里歐侯爵在十五世紀(jì)所開建的卡斯替利翁杰羅城堡附近種植Cabernet Sauvignon，開始釀制葡萄酒。不過因為經(jīng)驗不足，剛釀出的酒單寧太重、味道太澀，難以入喉，每年產(chǎn)的六百瓶酒連家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正當(dāng)所有的人都勸馬里歐放棄的時候，這個曾經(jīng)頑劣的公子哥卻仍不死心。他決定改弦易張，從他以前的賽馬好友、拉菲莊園主人羅富齊男爵處得到了拉菲莊的葡萄種樹，全面更新了葡萄種，并用法國橡木桶替代了原來的南斯拉夫橡木桶。同時，他又在上世紀(jì)60年代初找到了兩塊新的更適合葡萄生長的土地，開始種植Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc。經(jīng)過這一系列的變革，Sassicaia的品質(zhì)一躍千里。

　　1968年，馬里歐侯爵的外甥，也是酒業(yè)巨子彼德安提諾里侯爵（Marchese Piero Antinori）十分欣賞西施佳雅，進(jìn)而經(jīng)銷此酒并為它廣做宣傳，當(dāng)年度的西施佳雅便正式在市面上銷售。著名品酒師克拉克（Oz Clarke）曾經(jīng)談起他在1977年第一次品嘗到一瓶1968年份的西施佳雅時的感受，他說當(dāng)時他的第一直覺反應(yīng)是這應(yīng)該是一瓶像波爾多拉菲、拉圖那樣的一等頂級紅酒，不過只是貼錯了標(biāo)簽而已。由此也可見西施佳雅的品質(zhì)超群。1978年，英國最權(quán)威的《醒酒器》（Decanter）雜志在倫敦舉行世界卡貝耐紅酒的品酒會，包括著名品酒師Hugh Johnson 、Serena Sutcliffe、Clive Coates等在內(nèi)的評審團(tuán)一致宣布1972年西施佳雅從來自11個國家的33瓶極品葡萄酒里脫穎而出，是世界上最好的Cabernet Sauvignon紅葡萄酒。至此，Sassicaia終于聞名世界，成為意大利當(dāng)之無愧的酒王，同時也成為六十大“超級托斯卡納”（Super Toscana）的頭號作品。1983年，馬里歐侯爵去世，他的兒子Marquis Nicolo Incisa della Rocchetta繼承了莊園，開始執(zhí)掌西施佳雅莊園。
  早年曾有人說Sassicaia不是真正的意大利酒，因為它沒有使用傳統(tǒng)的意大利種葡萄進(jìn)行釀制，但Sassicaia的現(xiàn)任老板Niccolo卻說：“好酒就像好馬，他們需要混種而產(chǎn)生最優(yōu)秀的，Sassicaia當(dāng)然是最好的意大利酒。”說起西施佳雅的“混種”，還有一段挺有意思的故事。當(dāng)時由于西施佳雅并未遵守――也不愿意遵守他們認(rèn)為外行官僚所訂下的“法定產(chǎn)區(qū)管制”（DOC），所以酒只標(biāo)明了最低等的“佐餐酒”（Vino da Tavola）。但是由于酒的品質(zhì)實在太精彩，反而顯得意大利官方品管分類的僵化和官僚主義，讓意大利政府頗失面子。無奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅掛上DOC的標(biāo)志。因此從1994年起，西施佳雅開始被正式授權(quán)使用DOC標(biāo)志。
 
　　西施佳雅被稱為是最原始的新派超級托斯卡納酒，它所選用的葡萄品種是85%嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）和15%嘉本納佛朗（Cabernet Franc），經(jīng)法國小橡木桶發(fā)酵成熟。酒體呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，還帶著一些薄荷香，酒體飽滿，味道集中并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊密，結(jié)實但柔滑，后味果酸平衡可愛，充份顯現(xiàn)其陳年潛質(zhì)。這款酒也贏得了不少的贊譽(yù)：意大利餐飲協(xié)會評西施佳雅為20世紀(jì)的意大利酒王；葡萄酒觀察家（Wine Spectator）的James Suckling說Sassicaia是最好的波爾多和最好的納帕谷嘉本納沙威濃的結(jié)合體……西施佳雅還有一副牌酒，叫西施小教堂（Guidalberto），是由40%梅樂（Merlot）、40%嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）和20%的傳統(tǒng)意大利葡萄品種圣祖維斯（Sangiovese）混釀而成，是一款不需太深度陳年就可飲用的優(yōu)質(zhì)名酒。

　　西施佳雅酒的成功因此也鼓舞了許多意大利人接踵而至，法國頂級紅酒不再高不可攀，更多的后來者也繼西施佳雅之后爭相挑戰(zhàn)法國頂級紅酒的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。西施佳雅酒的創(chuàng)業(yè)之路被認(rèn)為是意大利酒在下個世紀(jì)的“出路”，其重要性與前瞻性已不容置疑。正因為如此，有人也將西施佳雅稱為是引領(lǐng)意大利酒走向現(xiàn)代化的意國酒王。

　　說起我接觸西施佳雅的經(jīng)驗，我倒想起一件與酒無關(guān)的往事。當(dāng)我第一次去參觀Sassicaia酒莊時，是從西班牙的小城Bilbao飛抵米蘭，再轉(zhuǎn)車從米蘭去托斯卡納。之前曾與莊園老板Niccolo Incisa侯爵約好一起在西施佳雅酒莊餐廳吃晚飯。誰知那天我的飛機(jī)晚點(diǎn)了四個小時，晚上八點(diǎn)鐘才到達(dá)米蘭機(jī)場。去到西施佳雅酒莊已是晚上十二點(diǎn)了。一路上我就想，這下恐怕只能餓肚子了。想不到一到之后才發(fā)現(xiàn)Niccolo Incisa侯爵居然也還沒用餐，一直在等著我的到來。我真是感動不已，Sassicaia讓我品嘗到最好的意大利酒，而Niccolo Incisa則讓我見識到一個非常誠實厚道的君子。