用葡萄制作千般美食，營(yíng)養(yǎng)蘊(yùn)育其中。我們幫你解析。

    提到葡萄，很多人都會(huì)想到中國(guó)的吐魯番，那里日夜溫差顯著，孕育了品質(zhì)優(yōu)良的葡萄品種，同時(shí)，干燥高溫的空氣，也促成了葡萄干的誕生。我們生活的這個(gè)世界少有唯一，葡萄的種植園遍布全世界。其中最著名的除了吐魯番，還有美國(guó)加州。就好像憨厚和愚蠢、熱情和煩惱、很多時(shí)候我們很難把優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)很好定義。但葡萄的營(yíng)養(yǎng)可圈可點(diǎn)。每85克的葡萄可以提供250卡、66克碳水化合物及3克蛋白質(zhì)，而脂肪為零。葡萄8%～10%的含糖量能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁或吃幾顆葡萄，癥狀就能很快緩解。此外葡萄還含有多種維生素和微量元素，尤其是鉀，對(duì)人體能量代謝相當(dāng)有好處。

　　葡萄 [擁有天然防腐劑]

　　葡萄豐富的水分，讓葡萄有了甘潤(rùn)的口感和玲瓏的外表，但成也蕭何、敗也蕭何，豐富的水分也讓葡萄在運(yùn)輸中很容易受傷，更讓葡萄的保存成為我們的一個(gè)煩惱。上帝說(shuō)：要有光。于是，就有了光。人們說(shuō)：葡萄要保存起來(lái)。于是，就有了葡萄干。糖，不但是我們重要的調(diào)味品，還是很好的天然防腐劑。葡萄被制成葡萄干后，脫干了易滋生微生物的多余水分，含水量降到了15～25%的水平，同時(shí)擁有了高達(dá)60%的含糖量，這讓葡萄干成為了最天然的、不含任何人工防腐劑的營(yíng)養(yǎng)罐頭。

   天婦羅提子

　　用葡萄皮做的調(diào)味蘸料，在將葡萄誘人味道大肆渲染的同時(shí)保留了很多營(yíng)養(yǎng)。在生活中我們需要時(shí)常做出一些放棄，因?yàn)槲覀儾豢赡軗碛兴小榱烁纳瓶诟泻捅苊庠谑秤玫臅r(shí)候出現(xiàn)意外，我們對(duì)葡萄最普遍的放棄就是葡萄籽，我們的身體對(duì)葡萄籽可以有85%的生物利用性。葡萄籽中富含的一種簡(jiǎn)稱為OPC的物質(zhì)可以抗氧化、抗衰老，功效比維生素C、E高數(shù)十倍，對(duì)增強(qiáng)我們身體的免疫力和延緩我們皮膚衰老都有很好的效果。

　　制作方法

　　1.用天婦羅粉打漿；

　　2.提子去皮和籽，裹上漿炸成金黃色；

　　3.將葡萄的皮加少許水打成泥，炒成調(diào)味汁用做蘸料，即可。

葡萄奶昔

　　葡萄在這里沒有去皮，被打碎的葡萄皮星星點(diǎn)點(diǎn)，既養(yǎng)眼，又保留了葡萄皮中一種叫做白藜蘆醇的多羥基酚類化合物。雖然含這種物質(zhì)的植物中有70多種人類可食用，但葡萄高達(dá)50～100微克/克的含量是其中最高的，不但能減少我們患心腦血管病的概率，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。葡萄皮，特別是紫葡萄皮中能促進(jìn)血中高密度脂蛋白的升高，降低血液中有害膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，降低血壓黃酮類物質(zhì)也對(duì)維護(hù)我們心腦系統(tǒng)的健康有好處。葡萄皮稍顯澀口的感覺因?yàn)楸淮蛩槎辉倜黠@，反而為這款甜品的味道提供了一種收縮感，讓人吃起來(lái)更清爽。

　　制作方法

　　1.先將冰塊放入攪拌機(jī)打碎；

　　2.將葡萄洗凈，帶皮和酸奶一起放入攪拌機(jī)再次充分?jǐn)嚢瑁b入杯中；

　　3.取幾顆葡萄干裝飾，即可。  提子甜法棒

　　火槍是這款美食中的重要制作工具，但出于安全的考慮，并不推薦沒有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人在家中盲目模仿。葡萄受熱后出現(xiàn)的焦色可以帶來(lái)很好的味感和口感，這種焦色是來(lái)自一種叫做糖衍生出的物質(zhì)，根據(jù)研究表明這種物質(zhì)在進(jìn)入血液后會(huì)在幾十秒內(nèi)使血管局部出現(xiàn)類似炎癥的現(xiàn)象，所以這樣的做法偶爾淺嘗調(diào)劑下口味尚可，不建議經(jīng)常使用。

　　制作方法

　　1.法棒切片后烤干，在表面打上一層奶油；

　　2.提子一開為四(4粒)，然后用火槍讓葡萄出現(xiàn)焦色；

　　3.將糖粉和花生碎撒上裝飾，即可。