葡萄酒瓶底為何是凹進(jìn)去的？

    現(xiàn)在我們看到的葡萄酒瓶底，通常是凹進(jìn)去的，因?yàn)槠咸丫平?jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。不用擔(dān)心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)味，而堅(jiān)持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進(jìn)葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒，更是容易出現(xiàn)沉淀。在國外，尤其是歐洲通常不是個什么問題，因?yàn)橄M(fèi)者很清楚這種現(xiàn)象。但是，在我們國家就不同，因?yàn)槠咸丫茝V泛消費(fèi)的歷史很短，關(guān)于葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有一句話：“封裝超過18個月的紅葡萄酒允許有少量沉淀”。

    盡管不會影響我們的健康，但是，誰也不愿意把這些沉淀物喝道嘴里，所以，當(dāng)酒瓶出現(xiàn)沉淀時(shí)，飲用前需要進(jìn)行“潷酒”。潷酒時(shí)的目標(biāo)之一就是，沉淀物被分離的越充分約好，酒浪費(fèi)的越少越好——畢竟會有一少部分酒與沉淀物混合在一起而被丟棄(是否丟棄，取決于你自己了，一次以為朋友請客，上了兩瓶拉菲(chateau lafite)，喝倒高興，其中一位老大，把瓶底又倒到自己杯子里了，兩個瓶底，湊了半杯沉淀，好在他沒有驚呼，瓶內(nèi)有沉淀！想必也是真的喜愛lafite，不管是口感還是這個名已經(jīng)不重要了。