葡萄酒軟木塞開(kāi)啟技巧

    葡萄酒開(kāi)瓶器，從聽(tīng)得到響聲到一點(diǎn)聲音都沒(méi)有，從保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林總總多達(dá)幾十個(gè)種類(lèi)。最常見(jiàn)的是一種稱(chēng)為侍者之友(Waiter's Friend)的開(kāi)瓶器。但無(wú)論使用哪一種開(kāi)瓶器，都必須先切開(kāi)或割除瓶口的金屬或塑膠封套。

    得到一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少的心思或者金錢(qián)，自然要瀟灑地享用它。在品嘗之前，首要的問(wèn)題就在于如何打開(kāi)它，而且必須是正確的方式，以免留下半個(gè)軟木塞在葡萄酒中，影響視覺(jué)、口感及愉快的心情。

    大部分的葡萄酒瓶塞都是軟木塞，新世界的葡萄酒大多數(shù)采用旋轉(zhuǎn)蓋(擰蓋)。例如美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、智利和阿根廷等。這里所談的是軟木瓶塞，因?yàn)樾D(zhuǎn)蓋一擰即開(kāi)，沒(méi)有什么特殊技巧。

無(wú)氣泡葡萄酒的開(kāi)瓶

    無(wú)氣泡葡萄酒的開(kāi)瓶方法：

    第一步，先用開(kāi)瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開(kāi)封套，并利用刀片勾除。要注意，切開(kāi)動(dòng)作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動(dòng)下方的瓶身。因?yàn)槿绻顷惸昀暇频脑?huà)，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子常會(huì)使沉淀浮起，影響美觀。

    第二步，用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。 要知道有灰是正常的，千萬(wàn)別說(shuō)酒已經(jīng)壞了。

    第三步，將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬(wàn)不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)，鉆入軟木塞中。

氣泡酒的開(kāi)瓶

    氣泡酒的開(kāi)瓶方式：

    瓶?jī)?nèi)有壓力的氣泡酒，尤以香檳為其代表，不需要使用開(kāi)瓶器就可以開(kāi)瓶了。 這類(lèi)酒在室溫下有3 個(gè)以上的大氣壓。在去除封套后，軟木塞容易彈飛出來(lái)，所以要當(dāng)心開(kāi)瓶時(shí)不要對(duì)著人。開(kāi)瓶速度太快容易造成巨大聲響，不僅氣泡與酒會(huì)飛濺出來(lái)，也會(huì)影響酒的風(fēng)味。沒(méi)有氣泡的可樂(lè)，喝起來(lái)和糖水沒(méi)有兩樣。電影中的開(kāi)香檳情節(jié)，不過(guò)是一種手法及戲劇張力而已，在現(xiàn)實(shí)生活中那可真是暴殄天物。

　　首先手握住瓶頸，另一只手揭開(kāi)封套錫紙，再將絲網(wǎng)套鎖解開(kāi)。左手拇指輕壓瓶塞，右手握住瓶身，呈45。角傾斜。慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，瓶塞會(huì)隨著往上移動(dòng)，等到快轉(zhuǎn)開(kāi)時(shí)，利用手勁開(kāi)一小縫隙，此時(shí)再取出瓶塞。伴隨著清風(fēng)彿面的細(xì)語(yǔ)，晨間微霧般的云緲，將香檳徐徐倒入杯中，何其愜意。 在開(kāi)瓶時(shí)，如果因?yàn)椴皇煜ぃ鴮④浤救嫉羧刖浦校f(wàn)不要?dú)怵H。因?yàn)榉▏?guó)人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定會(huì)遇上愛(ài)情！所以大膽開(kāi)瓶吧！