紐西蘭食材

    在一般想法里，或許多少會認為，美食歷史與傳統(tǒng)悠久深厚的國度，才能衍生出令人折服贊嘆的料理；然而，紐西蘭，以及近幾年在國際美食風尚里也頗占一席之地的澳洲、加州等標榜無國界融合風格的料理，應該是整個兒打破了這個定見。

　　當然，品質絕好的食材，是這其中最重要的基礎。得天獨厚的地理環(huán)境與自然條件所造就的、溫和但富於變化的氣候，以及遍及全島、肥沃豐饒的的火山灰土壤，令紐西蘭成為農(nóng)業(yè)與畜牧的天堂，孕育出形形色色豐碩且品質極佳的好食材來。

　　最重要的是，紐西蘭天生病蟲害極少的天然優(yōu)勢，加之當?shù)厝藞猿中攀氐浇豕虉?zhí)程度的生態(tài)生機環(huán)保概念，使紐西蘭的農(nóng)產(chǎn)與畜產(chǎn)甚少受到化學物料的侵襲，不管是素來聞名遐邇的牛羊肉類、乳品，海鮮與種類繁多的水果、蔬菜、香料……，單單純純杰杰凈凈的本來面目本來滋味，只消稍微水煮或炙烤甚至生食，那般好似暌違許久、出乎自然本有的柔嫩鮮美香甜，便足以讓人久久難忘。

紐西蘭美食

    至於在廚藝上，歐洲殖民背景，與鄰近亞洲、美洲、太平洋諸島的立地條件，以至紐西蘭人因著對生活本身高度專注的興趣與投入所延伸而出的、對飲食風尚所長久養(yǎng)成的好品味與敏銳觸角，使紐西蘭從食材種類到烹調(diào)風格都顯得格外五色繽紛多元多樣、兼容各為各地之長。

　　比方說，來到Devonport島上的StoneOven面包咖啡館，一抬頭，柜臺后方的菜單看板，烏龍面、味噌、泰式酸醋醬汁等東方料理名詞，便理直氣壯地雜在各個面包三明治沙拉菜肴項目之間。

　　附近的Esplanade旅館餐廳所特別推出的，以小份量、多菜式組合而成的主廚品嘗套餐里，一道將紐西蘭特產(chǎn)的小龍蝦與黃鰭鮪魚制成炸蝦天婦羅再淋上以蝦干、芝麻、麻油、海苔與醬油制成的醬汁，全然西方的外型與概念里卻含藏著東方式的素材與調(diào)味思考，而結果則是完全的和諧與美味。

　　克蘭碼頭邊CinCin餐廳，將野菇、蕃茄、花椰菜干、帕馬森起司與頗有東方風的五味鴨肉組合成一道刀切意大利面，煞是有趣；而另一道甜點中，則囊括了大黃(一種發(fā)源自中國、但目前盛行於歐洲，多半用來制作甜點、果醬與派類的酸味蔬菜)、米、椰奶、椰糖、焦糖、酥皮、香草泅、冰淇淋……，一一思考追溯這些素材的本來身世源頭，可得花上好多時間。

　　扎根于純凈自然，繼而自在游走於潮流與國界之間，紐西蘭的美食著實迷人。