紅酒之于紅肉，是兩情相悅的搭配，紅酒口感醇厚，牛肉韌性美味，不同的以牛肉為食材的美食，配上不同的美酒，在口中來一場美味的狂歡。

    法式燴牛臉肉
    所選部位：牛臉肉
    建議配酒：土豆泥紅酒汁CatenaMalbec葡萄酒
    牛臉肉燉得無比酥軟，但吃起來時還是很有嚼勁，酥中帶香，濃郁中帶點微辣，厚厚的、濃濃的汁，或許就是這道菜品給人的感覺。牛臉肉吃起來濃香之極，尤其是那一點點的膻氣味道更是吊起了食客的胃口，當然如果嫌這個味道過重，可以在烹制之前將肉質浸泡于紅酒之中2個小時甚至是更長的時間?？紤]到牛臉肉近乎于粗獷、野性的味道，在選擇葡萄酒搭配的時候不妨嘗試一下阿根廷的 CatenaMalbec葡萄酒，馬爾貝克葡萄酒酒體厚重，略顯粗糙，入口干澀，但就是這同樣近乎瘋狂的口感，才能匹配牛臉肉的濃郁。

沙爹西芹金錢肚

    沙爹西芹金錢肚

    所選部位：牛肚
    建議配酒：La CabrioleSaumur白葡萄酒

    牛肚經過灼水后，放入小鍋中以小火慢煮1小時，其中在鍋中加入八角、桂皮、香葉及花椒，所以煮好的牛肚具有濃郁的鹵味，再經與菠蘿、青紅椒、小蔥爆炒后淋上調好的沙爹醬極具粵菜的特點?？紤]到這道菜明顯的鹵味，以及略顯刺激的口感，建議在配酒上嘗試來自盧瓦爾河谷的Chenin Blanc，在干白葡萄酒中，它屬于口感較重的一種，香氣馥郁，有質感，口感明快，帶有微微的酸感，尤其是帶有淡淡的礦物質味道，能夠體現出牛肚的獨特芳香。

黑椒牛柳粒

    黑椒牛柳粒

    所選部位：前腰脊部
    建議配酒：Los VascosGrandReserve2006

    位于牛脊椎兩側的前腰脊肉運動量較少，其肉質較嫩，肉的纖維較粗，大理石紋油花分布均勻，所以此部位適合以煎、烤牛排方式烹調。東南亞的Loc-Lac，以及中餐的小炒黃牛肉等都用此部位。在葡萄酒的搭配上，那些具有明顯熏烤味道的紅葡萄酒是我們的首選，例如這款Los Vascos Grand Reserve是拉菲酒莊在智利的又一經典佳作，雪茄盒及稻草的氣息十分明顯，入口順滑與牛肉的鮮嫩感相得益彰，而回味中的那一絲煙草味更是錦上添花。

 鍋煎雪花和牛排鮑汁

    鍋煎雪花和牛排鮑汁

    所選部位：雪龍黑牛肉后腰脊部
    建議配酒：Clos de Cannon2004

    雪龍黑牛擁有日本黑毛和牛及大連復州黃牛的優良血統，它肉色呈嫩紅色，細小的雪花脂肪均勻地分布其中，是其顯著的特征，其肉質細膩，肌纖維細嫩，入口即溶，香美可口。為這道菜所選的Sauce為鮑魚汁，其本身是一種極具營養的中式美味，看似西化的這道菜，其實更多的是展現中餐的精髓。
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