灰皮諾白葡萄酒的反傳統美食搭配
德式酸菜豬肉腸+阿爾薩斯的灰皮諾
坦白說,德式酸菜豬肉腸的關鍵在于酸菜而不在于肉腸。肉腸最能體現師傅在燒烤時表現出來的掌握火候的功力,一定要外皮略焦而腸的內部多汁。而酸菜的口感則是中國人熟悉且喜愛的,這套菜作為西餐的入門菜品是再合適不過的了。酸菜比較難和葡萄酒相配搭,但來自于阿爾薩斯地區的灰皮諾可以勝任。
配酒:婷芭克世家阿爾薩斯灰皮諾白葡萄酒2004/2005這款酒有著綠色水果的香氣,其氣味清新異常的同時還伴隨著烤香料味的柔和香氣,口感酸度令結構表現極佳,解膩效果一流。
墨西哥玉米餅+意大利collio艾登斯灰皮諾
墨西哥玉米餅是一道簡單的菜品,餐酒搭配中總是把它和啤酒搭在一起,因為它的形態和名字總是讓人產生“豪放”之類的聯想。在這道菜中,玉米餅略帶香甜,餅中的餡料是炙烤過的牛肉柳,肉汁豐富味道濃郁,配合青紅椒清口,總體來說菜品給人留下了口感勁道但味道清爽的感覺。
配酒:艾登斯灰皮諾白葡萄酒(2005)這款酒有成熟的水果香氣,香蕉、桃子等甜度比較高的果香彌漫在酒里,清新的酸度讓口感活潑了起來,回味時果香依舊持久,像這樣口味濃郁的白葡萄酒,與烤肉搭配也不為過。
炭烤生蠔+意大利阿托阿迪產區灰皮諾
不管是用什么形式烹飪的生蠔,在配酒的時候總是不能遺忘生蠔所帶有的強烈的礦物質氣息,這也是很多迷戀生蠔口味的人最愛的一點——因礦物質氣息而給予生蠔的清新的口味。炭烤生蠔略帶煙熏味道,口味男性十足,再加上燒烤時配入的輕乳酪等物,這道菜的回味很是濃郁溫柔。
配酒:拉格德酒園灰皮諾干白葡萄酒2007這款酒的氣味芬芳,有富于神秘氣息的香料味道。酒體中的口味豐富,略帶些許煙熏味道,回味清新而優雅。窖藏2~4年飲用為宜,是海鮮菜品的好搭檔。



